山顶广场的大规模翻新工程将近竣工，场内食店相继开业，在7月进驻的，有这家在东京、上海开有店铺的37 Steakhouse & Bar。这高级扒房来港开店，加入了不少新元素，当中最有看头，是日本清酒配搭牛扒的餐饮体验，自问是肉食爱好者，可别错过！
摩登扒房 极品清酒
37 Steakhouse & Bar早已在日本东京及上海开业，但各店风格和菜式大不相同。最早开业的日本东京店，位处日本六本木，走当年在东京少见的美式扒房风格。上海店因受制于内地的肉类入口限制，故扒类选择不多，三店共同之处是可欣赏到美景，这亦是香港店选址山顶开业的原因。
香港店走摩登当代风格，设计师森田恭通的作品包括香港W酒店，餐厅以橡木作设计元素，刻上不同木纹的木片作吊灯装饰，营造高雅而和暖的感觉。靠近餐厅入口的清酒吧以刻上如步合、酒母等酿造清酒的名词作玻璃瓶点缀，低调得来见心思。扒房与日本松本酒造“泽屋松本”合作，引入了数款坊间少见的日本清酒，其中一款是特别为香港店酿制的特选清酒Shuhari试验熟成，酒身由甜香提升至微辛，层次变化不比葡萄酒逊色。
特调酱料 提升肉味
店内牛扒齐集了日本A5级黑毛和牛、美国特级（Prime）、澳州和牛，连近年大热的韩牛，以及坊间较少见的比利时牛扒都有。一大班朋友可选分量十足的澳洲和牛斧头扒，至少柯打一公斤，连 牛骨烧烤，肉味浓郁，因分量特大，一件扒各部分可烧出不同生熟程度，满足客人的不同要求。
日本和牛痴，亦不会失望，扒房提供日本和牛供应商日山的A5级黑毛和牛，可选油脂最多的板腱肉、肉味浓重的臀肉，以及油香与肉香并重的肩胛肉，大厨用上日本味醂、麻酱、乾红椒等调成冻黑椒汁，与和牛肩胛肉是绝配。其他酱汁如香辣灯笼椒汁、香草酱亦是提升肉味的好拍档。扒房特别订造了西班牙Josper的炭烧烤箱，密封式的设计，加上耐烧的备长炭，可保持摄氏二百八十度高温，扒类富炭香之余，亦较易控制生熟程度。扒类以外，头盘的意大利红虾薄片，以及齐集波士顿龙虾、日本带子的地中海海鲜拼盘等，让客人有更多选择。黑松露薯蓉配慢煮鸡蛋是三地店铺均供应的招牌配菜，纵然你饱得挺 肚子，这道配菜亦不可不试。
文︰Levy
图︰何建勇
