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酱汁的调配，我觉得好重要~足以影响一道菜的美味可口度。所以阿嬷一听说我们要回去，她就会先将排骨从冰箱取下解冻！解冻后，将排骨冲洗干净…以下皆酌量调配 >>>乌醋、蒜未、细砂糖、及少许盐巴、少许酱油，搅拌均匀来腌制这些排骨。腌制约莫30~1个钟头入味皆可。
另外这酱汁的部分，调配也是酌量使用～我说“妈，等一下，我还没拍完啊~砂糖要几匙、乌醋要倒多少呢？”妈妈则表示，因为每个人的口感不依，喜欢酸？喜欢甜？若这次吃起来酸度不够、甜度太少，下次再酌量改进即可！蕃茄酱、砂糖、乌醋 (我妈说她使用的是工研乌醋)、盐巴少许、最后请再加上少许的水搅拌均匀即可。(纭琪妈加的水都是经过净水壶滤过后的水，吃起来较安心)
接着将洗净后的青椒，去除掉籽切成段状！(亦可使用黄、红甜椒)
再来倒些太白粉，将腌制好的排骨全部均匀的里上粉。
然后就可以倒些油，热油锅准备将里粉的排骨下锅喽～
待排骨呈金黄色面时，即可翻拌一下！
排骨差不多熟的时侯，就可以下青椒喽～
一样地稍微翻炒。
待青椒稍微软化后，就可以倒入刚才调配好的酱汁了！
翻拌均匀，让每个食材都吃得到酱汁。
最后请以中大火，使其全部酱汁收汁即可盛盘喽～
酸酸甜甜的口感，妈妈买的排骨不是像外卖那种吃不到什么肉都是骨头的排骨，妈妈买的排骨肉好嫩、不会过涩、过肥，有的甚至都没骨头，QQ的吃起来好弹牙呢～
因为今天临时要拍这道食谱，所以哪来的相机可以拍啊！只好用自已画素不高的手机拍，所以拍起来的质感好像不是这么好！希望大家别看了觉得伤眼才好，不过重点是食谱是不！每个人做糖醋排骨的食谱都编写的不太一样，不过您一定要试试资深主厨级的妈妈教我们的“糖醋排骨”食谱！保证您也会喜欢~很简单！虽然我没煮过，但这篇食谱写得极轻松，所以也算是简易料理喽～
明天又是周末假期了，大家可以试煮看看！绝对比外卖调出来的糖醋排骨酱汁更美味、自已买的排骨也不会像外卖的这样小器，吃到的都是骨头啊！以上分享～希望您也喜欢！
【双胞胎 I’m纭琪妈咪玩编发】授权转载 原文出处【主厨来我家4→原来这么简单糖醋排骨比外卖还好吃的独家秘方告诉您~】
