肉软嫩又节省50%时间！一锅到底：凤梨红烧肉

2.放1小匙油，爆香蒜头、葱。

3.再放下五花肉炒到上色。

4.加入冰糖、酱油、酒大火烧开。

5.再加入凤梨块和水，先大火煮5分钟，再转中小火烧40分钟。

1.凤梨有酵素，可以快速软化肉质。

2.如果怕猪肉腥燥味，可以先“跑活水”，用冷水完全覆盖猪肉，放1片姜，小火煮约20分钟。

3.带皮五花肉难切？可先放冷冻库10分钟再切。建议可以直接买超市切好的五花肉块，或是事前先把肉整理好放在冻库。

4.这道菜的凤梨主要是取其酵素软化肉质并增加汤汁的清爽气味，但凤梨非常咸，不建议直接吃。

不过酱凤梨可以切碎拿来蒸鱼，咸香滋味搭配清蒸鲜鱼又是一道好菜。

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