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年年有余靠这条!三步骤糖醋鱼轻松上桌

2019-05-16 05:23 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 硅谷美味人妻 过年怎么能不来一条鱼?还在烦恼的煮夫煮妇这次就来学这道三步骤搞定的糖醋鱼吧!...

材料:

1.黄鱼:1条。
2.太白粉:1/3杯。
3.植物油:600g

腌鱼材料:

1.盐:1小匙。
2.白胡椒:1/4小匙。
3.蛋:1颗。
4.米酒:1大匙。
5.姜末:15g

推荐阅读:《Peggy厨房~年菜料理》西湖糖醋鱼

糖醋酱材料:

1.番茄酱:45g
2.糖:75g
3.白醋:80g
4.水:125g
5.太白粉:1大匙。
6.酱油:1大匙。
7.盐:1/2小匙。
8.香油:1大匙。

配料:

1.红甜椒:20g切丝。
2.黄甜椒:30g切丝。
3.洋葱:半颗切丝。
4.青葱:半根切丝。

准备工作:

1.黄鱼以厨房纸巾擦干水分。

2.姜切末,红黄甜椒、洋葱、青葱切丝。

3.将植物油加热至170180度C。

4.将番茄酱、糖、白醋混合成糖醋汁,将水加入太白粉混合成勾芡水。

推荐阅读:【食谱】有了独门酱料,糖醋排骨比外卖好吃

作法:

1.在鱼身1/3处斜刀下刀,不切断鱼骨,深度切至鱼肉约2/3处后往鱼头的方向平切。接着在鱼身的2/3处、鱼尾处重复。

2. 切好的鱼加入盐、白胡椒、蛋、米酒、姜末腌约10分钟后沾上太白粉,以约180度C的油炸至金黄。

3.另起一锅以麻油炒香洋葱丝、红黄甜椒丝,加入糖醋汁拌炒至微滚时加入酱油、盐、勾芡水煮沸,淋在鱼上。

美味秘诀

1.沾好太白粉的鱼,可轻轻拍除多余的粉避免沾粉过厚。

2.可在油锅内插入竹筷,若竹筷周围冒出小泡泡代表油温接近可油炸的温度。

3.炸鱼时可抓住鱼尾,鱼头不碰到油,再以汤勺将热油从鱼尾处往下淋。鱼身呈淡金黄色后把鱼头浸入油内炸2030秒,再把鱼身浸入油内,两面炸熟。

4.甜度可依喜好斟酌调整,亦可加入凤梨、番茄、柠檬汁等,增添水果香气。

光看到影片的画面与料理情形,是不是让你已经口水流满地了呢?

想当初主厨在制作这道糖醋鱼的时候,可是让美味生活团队集体暴动呢!快准备好一大碗白饭,美味开动吧!

【硅谷美味人妻】授权转载 原文出处【变身大厨就靠这道“三步骤糖醋鱼”】

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