材料：
1.黄鱼：1条。
2.太白粉：1/3杯。
3.植物油：600g
腌鱼材料：
1.盐：1小匙。
2.白胡椒：1/4小匙。
3.蛋：1颗。
4.米酒：1大匙。
5.姜末：15g
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糖醋酱材料：
1.番茄酱：45g
2.糖：75g
3.白醋：80g
4.水：125g
5.太白粉：1大匙。
6.酱油：1大匙。
7.盐：1/2小匙。
8.香油：1大匙。
配料：
1.红甜椒：20g切丝。
2.黄甜椒：30g切丝。
3.洋葱：半颗切丝。
4.青葱：半根切丝。
准备工作：
1.黄鱼以厨房纸巾擦干水分。
2.姜切末，红黄甜椒、洋葱、青葱切丝。
3.将植物油加热至170180度C。
4.将番茄酱、糖、白醋混合成糖醋汁，将水加入太白粉混合成勾芡水。
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作法：
1.在鱼身1/3处斜刀下刀，不切断鱼骨，深度切至鱼肉约2/3处后往鱼头的方向平切。接着在鱼身的2/3处、鱼尾处重复。
2. 切好的鱼加入盐、白胡椒、蛋、米酒、姜末腌约10分钟后沾上太白粉，以约180度C的油炸至金黄。
3.另起一锅以麻油炒香洋葱丝、红黄甜椒丝，加入糖醋汁拌炒至微滚时加入酱油、盐、勾芡水煮沸，淋在鱼上。
美味秘诀
1.沾好太白粉的鱼，可轻轻拍除多余的粉避免沾粉过厚。
2.可在油锅内插入竹筷，若竹筷周围冒出小泡泡代表油温接近可油炸的温度。
3.炸鱼时可抓住鱼尾，鱼头不碰到油，再以汤勺将热油从鱼尾处往下淋。鱼身呈淡金黄色后把鱼头浸入油内炸2030秒，再把鱼身浸入油内，两面炸熟。
4.甜度可依喜好斟酌调整，亦可加入凤梨、番茄、柠檬汁等，增添水果香气。
光看到影片的画面与料理情形，是不是让你已经口水流满地了呢？
想当初主厨在制作这道糖醋鱼的时候，可是让美味生活团队集体暴动呢！快准备好一大碗白饭，美味开动吧！
【硅谷美味人妻】授权转载 原文出处【变身大厨就靠这道“三步骤糖醋鱼”】
