羽衣甘蓝营养功效1：高膳食纤维！增饱足、燃脂、改善便秘
100克的羽衣甘蓝中含有4克的膳食纤维，是膳食纤维含量相当高的蔬菜，膳食纤维会延长食物在肠胃的时间，且其中水溶性的膳食纤维会吸收水分并膨胀、增加饱足感，延缓饥饿的时间，能够减少正餐结束不久又想吃东西的情况。若需要控制体重或者总为较大食量困扰的朋友，低热量但、可增加饱足感的羽衣甘蓝，是很推荐的蔬菜选择。
羽衣甘蓝营养功效2：叶酸含量多！协助胎儿正常发育
叶酸是与胎儿神经系统发育有关的营养素，研究发现备孕阶段及怀孕时期补充足量的叶酸，可以降低宝宝神经管缺陷的发生率。许多新手妈妈们会以叶酸补充品获得足够叶酸，其实在饮食中透过深色蔬菜也能补充叶酸，羽衣甘蓝便是含丰富叶酸的食材之一，100克羽衣甘蓝就能摄取到孕妇1/4的每日叶酸建议摄取量！
羽衣甘蓝营养功效3：维生素C含量高！减缓发炎反应
羽衣甘蓝中含有维生素C及多种抗氧化营养素，能够帮助身体清除自由基及发炎因子，减少身体中的发炎反应、提升身体的抗氧化力，能够减缓许多慢性发炎带来的不适！但维生素C容易因高温的烹调温度而破坏，因此若想吃的羽衣甘蓝中的维生素C，建议清洗干净后制成沙拉，或者减短烹调温度及时间，才能避免维生素C流失，获得抗氧化好处。
若在较不适合吃沙拉等生食的阶段，像是怀孕期或抵抗力较差时期，仍可充足烹调，虽然维生素C会流失，但羽衣甘蓝中仍有许多类黄酮等抗氧化营养素。
营养师特制！羽衣甘蓝美味食谱
羽衣甘蓝的料理方式相当多元，这边以对维生素C破坏较小的方式设计了三道食谱，让大家能够轻松尝试高营养价值的羽衣甘蓝。
食谱1：绿果昔
营养标示：热量206.3大卡、蛋白质8.3克、脂质3.2克、糖类39.9克、钠88毫克
材料：
1.羽衣甘蓝 150克。
2.香蕉 一根。
3.牛奶 150毫升。
作法：
1.将羽衣甘蓝洗净放入果汁机。
2.香蕉剥皮后放入果汁机，将牛奶倒入后打匀即可。
食谱2：香烤羽衣甘蓝
营养标示：热量136.3大卡、蛋白质1.6克、脂质12.2克、糖类6.2克、钠196毫克
材料：
1.羽衣甘蓝 200克。
2.蒜片 5克。
3.盐巴 少许。
4.橄榄油 一匙。
作法：
1.将羽衣甘蓝洗净并将水分擦干。
2.把蒜片、盐巴、羽衣甘蓝淋上橄榄油拌匀，放入烤箱中烤5～10分钟即可。
食谱3：羽衣甘蓝蛋卷饼
营养标示：热量335.9大卡、蛋白质18.9克、脂质25.9克、糖类8.5克、钠509毫克
材料：
1.鸡蛋 2颗。
2.羽衣甘蓝 100克。
3.起司 一片。
4.黑胡椒 少许。
5.橄榄油 一匙。
作法：
1.羽衣甘蓝洗净，用少许橄榄油快速拌炒便盛起。
2.将鸡蛋打匀后，用橄榄油煎。
3.待蛋皮上层较凝固后，放上羽衣甘蓝及起司，卷起即可。
【食医行】授权转载 原文出处【牛奶输了！这蔬菜钙质比牛奶多2倍 还能燃脂、防便秘、抗发炎】
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