菠菜不管怎么吃，在食用之前都要先焯水，这样才能去除里面的草酸。
菠菜汁和面怎样才能做到更绿呢？
1、我认为，菠菜的选择很重要，不建议购买叶片很大，茎较粗的。这样的菠菜，比较老，里面的纤维也会很多，做菠菜面口感不好。我一般选择叶片颜色稍浅，茎稍细一点，看起来新鲜又比较嫩的那种。
2、菠菜买回来以后，清洗干净，开水焯2-3分钟捞出过凉。然后沥干水分，放入料理机里打成泥状，切记：菠菜过凉后取岀时，最好能将水分稍微沥干一些。这样打出来的菠菜泥含水量少，菠菜泥的浓度相对较高，和出来的面，颜色就会比较绿。
3、如果是用压面机压面条，面要和的硬一些，和好后就可以直接压面条了。但如果是手擀面，就不能和的太硬，要稍微软一些才行。面和好后，需要醒发10-15分钟，让面粉跟菠菜汁充分的融合在一起，擀出来的面条才会劲道。
4、做好的菠菜面，不管是做热汤面、凉拌面还是炒面都是不错的选择。
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做菠菜面选叶子大点的，根茎用来烧汤炒菜都可以。洗好菠菜，锅里烧好水，放点盐，焯菠菜，可以比平时时间久点，因为要纯手工，所以拒绝了料理机，其实也可以的。
把煮好的菠菜捞出晾会，放进面盆里。用筷子搅拌，就跟平时和面一样。其实可以用料理机直接打汁出来，也就是和面水颜色不同而已。
用手揉成面团，盖个布醒面。中途可以多揉几次，高先生的活。今天我家高先生看着好高大多卖卖力气，真爱哦！用手揉成面团，盖个布醒面。中途可以多揉几次，高先生的活。今天我家高先生看着好高大多卖卖力气，真爱哦！
看，是不是大变身啊。然后就擀面，切面条，看你怎么吃怎么切。
擀面条高先生可是不会的，只能我上手啦！我要吃片片面，老公要吃长面条，服气啊
长面条只能可劲擀面，薄了折几折，记得撒面哦，不然容易粘一起的。
宽窄粗细都随自己，刀功好那就更可以随意啦！
看，人家的拌面，。反正我是不喜欢吃干拌的。
这个汤汤面面的才适合我，适合这个大冬天。
大冬天的来这么一碗清爽的菠菜面，感觉不要太好哦！ 就算拿肉来我也不换。赶紧都试试吧，保管你喜欢！
