为了我们健康须均衡摄食各类食物，其中就有我们每个人每天都离不开蔬菜类食物， 蔬菜类能提供的营养素有纤维质、维生素、矿物质、抗氧化物质等， 要多吃一些，这样能做好人体内环保。
如果蔬菜类我们摄取不足，将容易贫血、抵抗力变差，容易便秘、引发肠道疾病或癌症。
我们每天都吃的青菜怎样能做到更充分的吸收了它的营养呢？ 首先我们从洗菜开始吧， 现在的青菜很多都会有泥巴或者残留些农药， 因此可以将青菜放入加了盐或者小苏打的水中浸泡十分钟， 这样能去除里面的小虫或者残留农药， 再将菜梗上的泥巴冲洗干净；
其次提醒大家的是在洗菜过程中要尽量保持完整，不要先切后洗，这样能减少冲洗过程中营养流失； 准备炒之前再将需要再用刀切或者用手折断。
但如何能炒青菜好吃不变色呢？ 我告诉你一个小窍门： 大火快炒，炒菜时加入点糖。
【清炒大白菜秧】原料： 大白菜秧 蒜片 糖 油盐
制作： 1. 烧热锅， 放入适量盐， 将蒜末放入里面煸炒香味；
2. 下锅前将大白菜秧子手折断后放入锅中翻炒；
3. 翻炒过程中加入点糖；
4. 青菜炒好了加入点盐调味翻炒均匀；
重点： 1. 清洗蔬菜可以加入点盐或者小苏打浸泡十分钟； 2. 要先洗后切， 也就是洗的时候尽量保持其完整， 切了后马上要炒； 3. 要想青菜好吃不变色， 大火快炒，炒菜时加入点糖。
via：斯佳丽的小厨房
