前天妈妈买了捆儿菠菜，今天要吃，可她做凉拌从来都是菠菜粉丝，我想吃点别的。妈妈拗不过我，就换了一种搭配，做了菠菜拌核桃仁。以前吃核桃仁一般都是剥了核桃直接吃，没想到凉拌口味也不错。 这道菜里，菠菜有“营养模范生”之称，补铁补血、润肠排毒、洁皮肤还抗衰老。 核桃是一种很营养的果实，可以保护心脏功能。而且它富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、乳腺癌和糖尿病的概率，并且黑发。 女人要想皮肤好，那就吃这个，补铁排毒，美容养颜抗衰老！  

菠菜拌核桃仁

By 明月燕子

配料：

菠菜400克、核桃仁150克、香油20克、蚝油5克、精盐2-3克、鸡精1克

烹饪步骤：

1.菠菜冼净沥干水分备用。

2.核桃仁冼净备用。

3.锅里水烧开，核桃仁入锅中氽水至熟。

4.捞出核桃仁沥干水分。

5.水再次烧开，放入菠菜焯至变色捞出。

6.沥干菠菜的水分，用手稍微挤压一下。

7.沥去水分的菠菜切成段。

8.香油、蚝油、盐和鸡精放入小碗中调成味汁。

9.把核桃仁和切成段的菠菜放入大碗中。

10.用筷子搅拌均匀即可。

烹饪小贴士：

1、患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

2、盐的用量可根据自己口味适当增减，喜欢吃辣可以淋上适量油辣子。

3、核桃含有较多脂肪，多吃会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为了保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。

4、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。