立春“咬春”吃春饼--美味春饼的家常做法

立春吃春饼是传统的习俗，为了迎接春天的到来，也有着很多吉祥的寓意， 各个地方对春饼的做法也有差别，一瓣夹菜里都要加豆芽、韭菜等很多食材， 我这个春饼是根据自己人的口味和家里现有的食材来做的， 不管正宗的需要搭配些什么，我只管全家吃个营养美味的早餐。 春饼的做法稍微复杂点，不过要是经常做其实也挺简单， 就是揉面饧面需要耗点时间， 春饼薄如蝉翼，美味可口，添加上自己喜欢的调料和各种食材， 很有吃烤鸭的那种感觉，其实不一定非要立春才吃，平常用来作为早餐， 搭配一杯豆浆也是非常棒的，营养全面、又特别好吃。 我今天做的春饼除了炒的菜还加了几样生吃的菜， 生吃的菜可以蘸点甜面酱包进春饼里， 我家家人爱吃自己做的剁椒酱，所以甜面酱就改为剁椒酱了。 下面来来看看具体做法吧......

工具/原料

• 1 中筋面粉 250克
• 2 开水 150克

方法/步骤

1. 1

   约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐

   

2. 2

   启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上湿布，饧发半小时

   

3. 3

   准备好其他材料，干木耳提前泡发好

   

4. 4

   黄瓜切成细条，大葱切成细丝

   

5. 5

   芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝

   

6. 6

   瘦肉切成丝

   

7. 7

   瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用， 锅里再放入适量油，放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀， 倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。 （炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）

8. 8

   饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片

9. 9

   将每个圆片表面刷一层油

10. 10

    将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下， 两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片

11. 11

    电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼

12. 12

    等饼表面鼓起，翻一面

13. 13

    煎熟后趁热将两片撕开

14. 14

    电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟

15. 15

    饼卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦

注意事项

• 1.

  这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；

• 2.

  面团一定要饧发半小时至一个小时；

• 3.

  面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；

• 4.

  饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；

• 5.

  没有面包机的就直接用手揉面，面粉里少许少许地加入开水， 用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团；

• 6.

  文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢，可以换成甜面酱。