夏天的蔬菜品种更丰富，也更新鲜，关键是价格也更便宜。 又因为很多蔬菜都可以用来做饺子馅， 无论是大众的一些家常馅，还是小众的蔬菜馅，包出的饺子味道都不会差。
菠菜一年四季都有卖的。 菠菜是绿叶菜里比较快手的，相信很多人都会用菠菜来炒菜或者凉拌， 今天我包的饺子是猪肉菠菜馅的，馅儿鲜嫩多汁，，真的是好吃，老公一人就吃了一大盘。菠菜必须要提前焯水，去除草酸哦！
所需食材：
菠菜500克，猪肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.菠菜焯水，去除草酸。大约1分钟。焯好的菠菜放入凉水中过凉，攥干水分。
4.将菠菜切成小碎段，放入肉馅中。拌匀。
5.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。
6. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。
7. 把每个剂子擀成饺子皮。
8.包入饺子馅。
9.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
