凉拌金针菇

主料：金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适量

步骤：

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇用开水快速焯烫，捞出控水。

3.调入酱油拌匀入味。

4.炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。

5.把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀即可。

蒜蓉荷兰豆

主料：荷兰豆150g、胡萝卜30g、蒜蓉15g、油10g、盐1g

步骤：

1.荷兰豆清洗干净，摘去两头。

2.备好蒜蓉，胡萝卜切菱形片。

3.热锅热油先下胡萝卜片翻一铲子，再下荷兰豆。

4.炒变色后加盐调味。

5.稍微嗤一点水，立刻盖锅1分钟。

6.揭开锅盖，倒入蒜蓉，关火翻拌均匀出锅。

小贴士

我用的蒜蓉是市售成品，不可过分加热，因此关火用余热就可。

清炒芦笋灯笼椒

主料：芦笋200g、灯笼椒400g、油适量、盐适量、大蒜适量、黑木耳适量、生抽适量

步骤：

1.芦笋

2.灯笼椒也就是甜椒

3.木耳

4.芦笋斜切，甜椒切条，木耳随意切一下，大蒜拍碎。

5.热锅热油先下蒜，跟紧就下芦笋、甜椒和木耳。注芦笋、甜椒和木耳受热程度是差不多的，不要分开炒。

6.快速翻炒。

7.翻炒变色，加盐调味。

8.最后可滴点生抽，做为提鲜剂，炒均起锅。

小贴士

1．热锅热油快速翻炒。

2．先下蒜，跟紧就下芦笋、甜椒和木耳，如等到蒜出香味，最后蒜就焦了。

菠菜拌海蜇

主料：菠菜400g、海蜇400g、盐适量、蒜瓣4个、生抽15ml、香醋15ml、白糖2g、鸡精少许、香油适量

步骤：

1.菠菜洗净备用。

2.取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精混合拌均匀。

3.菠菜焯烫过凉沥干水分。

4.海蜇冲洗赶紧沥干水分，蒜瓣切末，菠菜切段。

5.所有食材放入大碗中加入混合好的调味料拌均匀。

6.再淋入香油。

7.拌均匀装盘只好。

小贴士

菠菜焯烫可在水中加点盐，菠菜颜色会更碧绿。

我用的是袋装即食海蜇丝，不需要浸泡可直接使用，如果是一般的海蜇要浸泡出咸味，在焯烫一下在食用为好。

蜜香菜豆丁

主料：豌豆150g、玉米粒150g、火腿肠100g、胡萝卜100g、香油1汤匙、盐1/4汤匙、白砂糖2汤匙、鸡精适量、蜂蜜适量

步骤：

1.胡萝卜去皮切丁备用

2.豌豆洗净备用

3.玉米粒备用

4.锅中烧开水，将玉米粒与豌豆一起煮5分钟

5.捞出

6.用烫过玉米豌豆的水焯胡萝卜丁1分钟

7.火腿肠切丁

8.锅中加水小半碗加白糖煮化

9.煮到起泡加一汤匙香油

10.搅拌熬至起大泡

11.加入玉米粒豌豆、胡萝卜粒，加盐翻炒2分钟

12.加火腿粒与鸡精翻炒到火腿味很浓时住火

13.加蜂蜜用锅的余温翻炒化开

14.好吃的蜜香菜豆丁出锅

小贴士

1.蜂蜜要住火再加入避免高温破坏蜂蜜的营养。

2.豌豆玉米一定要烫熟，防止夹生吃了引起腹泻。

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