前言：夏天到了，您当地的农贸市场或是超市里，都挤满了五颜六色的蔬菜和水果吧。而豌豆也正是夏季的时令食材，今天我们来说说关于煮荷兰豆的一些方法以及荷兰豆的一些百科知识。
首先说下荷兰豆是什么
明亮的绿色荷兰豆：在亚洲通常用于混其他食材来炒菜。荷兰豆别名豌豆、麦豆等，一年生或二年生攀缘草本。嫩荚、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，低热量，高维生素A和维生素C，常吃荷兰豆是一个健康的饮食习惯。
荷兰豆的一般做法
嫩的荷兰豆一般都是直接炒，也可以和肉类混着炒，荷兰豆清脆的口感，大家都很喜欢。烹饪的时候一般都是过油熟了就可以了，所以要求火必须开大，锅要热锅，这样炒熟的速度快，荷兰豆也不会失去外表鲜绿的颜色。
而老的荷兰豆我们一般会不吃表皮，而是吃它的种子，种子的营养价值高，加上种子比较耐煮，所以我们国人一般都会用它来熬汤或是炖来吃，也可以类似花生一样，爆炒着吃，当然也是我们最好的下酒菜之一。
煮荷兰豆小贴士
嫩的荷兰豆不管你怎么煮，蒸，煸炒或热烫，一般只需要一到三分钟。快速烹饪，也将保持其鲜艳的色彩和多种维生素。
下面和大家分享下荷兰豆的几道菜肴：
清炒荷兰豆
食材：荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量
做法：
1、荷兰豆去丝，洗净;锅里烧开水，把荷兰豆放入进锅飞水，然后马上放冷水里过凉;
2、葱姜蒜切成末，红辣椒一个切丝;
3、锅里下少许油烧热，下葱姜爆香，下荷兰豆翻炒，因为已经热水抄过，所以不用炒太长时间;
4、下蒜末和辣椒丝，适量盐鸡粉翻炒，即可出锅。
豌豆炒牛肉粒
做法：
1. 牛肉 豌豆 小红辣椒 蒜
2. 牛肉切成小丁
3. 切好的牛肉用白糖腌10分钟
4. 加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟
5. 在开始炒之前加一小勺生油拌匀
6. 蒜切成小片，辣椒切成小圈
7. 豌豆焯水断生
8. 锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒至六成熟
9. 把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒一下
10. 赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅。
11. 色泽碧绿的小豌豆，鲜辣妖艳的小红椒，配上爽滑的牛肉，这道菜就完成了。
荷兰豆的中药作用
荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。
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