今天饮食web教大家炒菜中的干煸法：一群同事聚在一起免不了会聊起吃的，一个同事向大家推荐了一道外婆家的推荐小菜——豆芽菜炒鸡蛋。从来没有吃过，在她一再的推荐下，我做了一次。还别说真的好吃呢，妈妈也说从来没有这样吃过，味道真不错。其实这道菜好吃的就是菜中放的那么一点梅干菜，才让菜肴味道更加的丰富。梅干菜起到了画龙点睛的作用，豆芽菜炒鸡蛋中的梅干菜让我想到了干煸四季豆中的梅干菜，一道下饭的菜肴家庭餐桌必不可少。
做法步骤：
1、准备的材料：四季豆400克，精肉100克，大蒜3个，芽菜末30克，辣椒1个，盐、酱油、蔬之鲜、料酒
2、将精肉剁成肉末备用。
3、将鲜嫩的四季豆清洗干净后摘去两头，
4、手掐成长段，长段按照自己的喜好决定。
5、锅中倒入150ML的油，大火烧至油中热气腾腾，放入四季豆
6、炸至四季豆表面起皱干缩，捞出沥干油分。
7、锅中留底油，炒香蒜粒和猪肉馅，
8-9、调入料酒和酱油，
10、将芽菜一起入锅煸炒，
11、翻炒均匀后盛出备用。
12、另取炒锅倒入少许油后，倒入炸过的四季豆煸炒熟，
13、再次将炒好的猪肉馅和芽菜末入锅，
14、撒上干红辣椒丝，
15、调入盐和蔬之鲜炒均匀即可。
小贴士：
1、油炸四季豆之前一定要将四季豆沥干水分，不然就会油花四溅，烫伤自己。
2、芽菜本身有点咸味，可以不放盐。
3、炸四季豆的时候一定不要急火，慢慢炸透，同时颜色保持翠绿。
