虽说住在荷兰已久早无沉浸在端午或中秋节庆气氛，就连端午佳节包粽，扣除了竹叶香，就以原始版「油饭」来应景一下吧!台湾香菇、虾米、花瓜、洋葱酥等配料一样都没露沟去，赶在孩子们中午回家午餐前必须完成，一顿大火快炒下来，孩子们当然吃得津津有味，但我尽是满头满身大汗，全身阿杂感早已将饥饿感远远甩开~
周末Ruben拔听我如此一番叨念，灵机一动便将我一向喜爱的墨西哥卷概念具体成形，去除我最害怕的墨西哥酱汁(矛盾吗?!)，顺势加入爽口宜人的白豆芽及酸黄瓜，还有大量蔬菜通通加进来，当然画龙点睛的鸡肉料理方式多种，可选择平煎或是炸鸡块方式呈现
不论如何，炎炎夏日里的清爽鸡肉卷，真的开胃一级棒，只要事先把材料准备好，不用三分钟，好个优雅上桌，快乐分享!
1.准备食材:墨西哥卷皮1包(约六片)、鸡肉3大块(煎或炸亦可)、豆芽1盒、大蒜、青葱、小黄瓜、酸黄瓜、红洋葱及番茄皆适量切条状。
2.起一油锅将蒜头及青葱爆香后加入豆芽炒熟。
3.取一卷皮将已准备好食材一一加入。
4.加入甜酸酱(酱料可随个人口味搭配)，卷皮从下而上、左右向中心包起。
5.底部以餐巾纸包覆固定，清爽豆芽鸡肉卷快速完成!
