饮食web前言：今天教大家制作肉酱千层面的方法，注意安全哦，千层面面皮又大又笨重，很容易掉进水里溅起水花造成烫伤，沥干时要很小心。
肉酱千层面Meaty Lasagne
时间：大约45分钟（用事先准备好的酱汁）
分量：6~8人份
这种美义风格的千层面，总是百乐餐会和派对上的热门菜色。
做法
Step 1汤锅内注入至少5公升的水，煮滚，加盐。假如没有这么大的锅子，干面皮请分两批煮。水滚即下第一批面皮，轻轻搅拌到刚开始变得柔软，但还不是很熟，约3~5分钟。用滤锅小心沥掉水分，把面皮平放在纸巾或干净的布巾上。需要的话以同样的步骤处理第二批面皮。烤箱预热至200℃。
Step 2尝尝酱汁，确定盐和胡椒都加得够多。把油涂在宽23公分、长33公分的烘焙烤盘上，铺上1⁄4的肉酱，再放一层面皮，面皮可以相接但不要重叠，可视需要修整。把大约一半的瑞可达乳酪散放在整层面皮上，铺上另外1⁄4的肉酱。最上面放1⁄3的莫札瑞拉乳酪、1⁄3的帕玛乳酪，撒上一些研磨黑胡椒。
Step 3重复相同步骤，再铺一层。到了第三层，直接在面皮上涂铺肉酱，最后放上帕玛乳酪。可以在这个阶段把整份千层面用铝箔纸或保鲜膜紧紧包住，放冷藏1天，或冷冻保存1个月，烹煮前一天再移到冷藏室解冻。
Step 4放入烤箱烘焙20~30分钟，直到千层面的中央开始热到冒出气泡，即可出炉，静置5分钟再切开即成。也可放凉，再紧紧包起来冷藏2天，或冷冻保存1个月。
材料
盐适量
干燥千层面皮450克
番茄肉酱汁4杯
橄榄油2大匙
瑞可达乳酪2杯
莫札瑞拉乳酪450克
（刨碎约4 杯）
现刨帕玛乳酪1½杯新
现磨黑胡椒适量
极简小诀窍
＊千层面面皮又大又笨重，很容易掉进水里溅起水花造成烫伤，沥干时要很小心。
＊可以在制作千层面的前几天做好肉酱，冷藏起来。也可以在准备开始叠放材料之前再做肉酱，如果是这样，完成时间会再增加半小时左右，而等到肉酱快要完成时，就可以开始煮水准备煮面皮。
＊品质好的瑞可达乳酪浓郁且结实，含水量不会太多。请购买不含食用化制淀粉（修饰淀粉）、三仙胶或瓜尔胶的瑞可达乳酪。这种乳酪很柔软，几乎可以涂开，不过假如你没办法在面皮上把乳酪涂开，可以先放在碗里，加入1⁄2杯左右的酱汁，再压开。
