黑木耳炒猪菲力是好吃又不发胖的简易料理，猪菲力在醃的时候加少许油，可让肉质更软嫩喔，喜欢吃辣的可以放入ㄧ些辣椒，增加菜色喔～猪菲力其实就是猪脊肉，选购里猪菲力时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
黑木耳炒猪菲力食材 （4人份） 时间10分钟
猪菲力肉排300g
黑木耳50g
蒜头6瓣
姜丝适量
葱1支
醃料
酱油2大匙
米酒1大匙
黑木耳炒猪菲力的做法
1猪菲力肉排用醃料醃半小时，木耳洗净切丝，蒜头切末，葱切段。
2热一油锅，爆香蒜末和姜丝。
3放入菲力肉排炒至变色，再放黑木耳一起翻炒。
4最后放入葱段和适量的盐，就可以上桌囉。
贴士
1、处理猪菲力时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。
3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
4、 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
5、 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
