酸甜有味的开胃美食之茄汁鱼片的做法

今天推荐一道鱼的做法，酸甜有味茄汁鱼片的做法，除了煎得两面金黄、令人口水直流的新鲜鱼片外，家事达人杨贤英教作的新鲜番茄酱更是画龙点睛！而且一次做一些保存起来，要用时好方便。

茄汁鱼片。

《食材》

白肉鱼⋯⋯1 块，切成5-6 片

胡椒粉⋯⋯适量

面粉⋯⋯2 大匙

油⋯⋯3 大匙

酱油⋯⋯1/4匙

盐⋯⋯1/4 匙

糖⋯⋯1/2 匙

水⋯⋯2 大匙

蕃茄酱块⋯⋯1 大块

《冷冻前处理》

1. 用盐、胡椒粉、糖先醃鱼片五分钟。

2.将鱼表面沾上面粉后一片片铺在烘焙纸衬底的保鲜膜上包紧密冷冻保存。

3. 将洗净蕃茄打成浆，放入小锅中熬煮到浓稠。

4.将煮好放凉的蕃茄酱倒入制冰盒里冷冻后取出，最后移置密封袋，冷冻保存。

《快速下锅法》

1.热油锅，将鱼片放入，煎到底部金黄后才翻面，两面金黄后即可盛盘。