今天教大家做一道印尼的巴东家常菜，超级好吃的青辣椒炖鸡(Ayam cabe ijo)，辣味清新不呛口，十足的东南亚风味。夏天吃点辣味，开胃又下饭！
印尼的巴东家常菜青辣椒炖鸡(Ayam cabe ijo)图
中午哈妮妹子教我做印尼的巴东家常菜－青辣椒炖鸡(Ayam cabe ijo)，这道菜食材看来或许有点复杂，但其实做法非常简单，鸡肉无需汆烫或油炸，直接在青辣椒酱里焖熟，一滴水都不加，起锅软糯鲜美，辣味清新不呛口，与墨西哥式的青辣椒酱（salsa verde）有异曲同工之妙，却又是十足的东南亚味，我觉得很值得推广。
青辣酱材料图示。
青辣酱材料：
大把青辣椒（最好选用微辣至中辣的品种）
大蒜4、5瓣
红葱头4、5粒
生姜1小块
黄姜一小块（或黄姜粉1茶匙）
南姜1小块
香茅1根
青柠叶几片
大蒜、葱头、生姜和黄姜捣成泥，释放香气图示。
做法：
1.大蒜、葱头、生姜和黄姜捣成泥
2.南姜、香茅和青柠叶敲敲松
3.青辣椒斩剁成末，或用调理机打碎
4.所有材料下锅用约两大匙油以中小火慢炒7、8分钟至香，接着下带骨鸡块（全鸡斩大块或鸡腿4-6根），拌匀，加盐约1-2茶匙，砂糖少许，加盖以小火焖半小时即可。
