今天推荐一道适合夏天的养生汤，香菇瘦肉汤的做法，香菇瘦肉汤采用腰内肉，少了油脂却不干柴，吃来清爽，颇适合夏天。尤其加入香菇、红枣、枸杞，滋味丰富又养生。
香菇瘦肉汤图。
腰内肉200 克
鲜香菇8 朵
红枣5 颗
枸杞5 克
葱10 克
调味料
盐2 小匙
米酒1 大匙
水2000 毫升
做法
1.选用腰内肉这类猪瘦肉，洗净切片后汆烫，捞起放凉；葱洗净切末备用。
2.将香菇洗净，枸杞泡水洗净后，和汆烫好的瘦肉一起放入冷水锅中，小火煮30 分钟。
3.加入洗净并去籽的红枣，再煮3 分钟，最后撒上葱末并加盐调味即可。
食材替换建议
菇类营养价值高，且种类繁多，烹煮菜肴时，不妨多添加其他菇类，如：杏鲍菇、金针菇、鸿喜菇、秀珍菇等，可先让小朋友观察菇类的外观，闻闻味道，借以机会教育认识各种菇类及品尝其口感，也能增加咀嚼的变化性。
营养师叮咛
新鲜香菇要挑选蕈伞肥厚、紧实，表面挺而饱满，蕈伞内的折痕清楚明显。倘若蕈伞表面有斑也没关系，只要无碰伤或变黄、出水都可食用。
而干燥香菇香气比新鲜香菇浓烈，若要改选用干燥香菇也无妨，泡完的香菇水还能留做汤底使用。在挑选时要注意，虽然味道浓烈但不能有异味或霉味才行，外观需保有蕈伞的完整性，且颜色不要灰败或变色。
