俗话说「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方」。循着节气吃当季食材，一方面顺应自然，另一方面也呼应身体需求，搭配得真是绝妙。中国的天气也是很冷，看看如何调养一下吧！
焗烤白菜意大利面。
月令七十二候集解：大者，盛也。至此而雪盛矣。雪在此时转大故名大雪。台湾平地较难见到大雪纷飞，但因为有东北季风和来自大陆的冷气团，夹带丰沛的水气南下，所以台湾高山区、北部及东北部地区会有长久的雨季。
中医师推荐养生食材
•猴头菇：素来与熊掌、海参、鱼翅同列为中国四大名菜，有「山珍猴头、海味燕窝」、「素中荤」之美名，在中医而言，《中国药用真菌》：「性平味甘，入脾、胃经，有利五脏、助消化、滋补身体」。主治体虚乏力、消化不良、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎。不过值得注意的是，筋骨较差的患者，不宜多吃香菇类的食物，骨头就如同木头一般，香菇菌丝会撑破木头发芽生长，香菇类的食物也可能让筋骨酸痛加重。
•白萝卜：别名「莱菔」，日本人叫「大根」，台湾人俗称「菜头」。俗话说「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方」，是指萝卜和姜有较高的食疗价值。白萝卜性味甘辛微凉，宽中化痰，散瘀消食。萝卜的种子是常用的中药，又名莱菔子，可以消食除胀，降气化痰。值得注意的是萝卜会化气，服用人参类温补药时忌食本品，以免影响补药的功效。白萝卜属于凉性食材，脾胃较虚寒者不宜多吃以免会有腹泻现象。
•大白菜：又名「包心白菜」。在《本草纲目拾遗》提到：「白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止咳嗽」。冬季是其盛产期，冬天想要吃火锅进补，白菜会是个很适合的食材。但大白菜性偏寒凉，体寒怕冷、胃寒腹痛、腹泻的人不可多吃。
大白菜含有维生素C、矿物质钾、镁及膳食纤维等营养素。大白菜的烹调方式，应先洗干净后再切，并快速烹调，以防止维生素C流失。
焗烤白菜意大利面
准备时间／ 15分钟
烹调时间／ 40分钟
材料
大白菜60g
意大利面240g
豆浆480cc
面粉30g
起司丝50g
调味料
植物奶油10g
盐1公克
黑胡椒粉1公克
做法
1大白菜洗净；意大利面放入滚水中煮熟，捞起，备用。
2取一平底锅，放入植物奶油以小火融化，接着慢慢加入面粉炒至成糊状。
3加入豆浆、大白菜，以小火拌炒，放入意大利面、盐及黑胡椒粉煮入味。
4盛入烤盘中，表面均匀洒上起司丝。
5烤箱预热200℃，烘烤约10分钟至表面起司丝融化呈金黄色，即可食用。
营养成分分析
每1份量200克，本食谱含4份
热量(kcal) 474
脂肪(g) 30
反式脂肪(g) 0
糖(g) 0
蛋白质(g) 23
饱和脂肪(g) 0
碳水化合物(g) 28
钠(mg) 486
营养师叮咛
大雪节气，会有较明显的降温，大雪节气养生要从饮食开始，其中大白菜为这个节气不错的食疗佳品。用大白菜及豆浆制作白酱，是吃纯素或者有乳糖不耐症的人一个不错的选择。
主厨叮咛
加入豆浆要注意一边搅拌，一边慢慢加入，一口气倒入，容易结成块。
