南洋风味辣椒酱：印尼XO辣椒酱的做法

今天饮食web推荐XO辣椒酱的做法,这道辣酱非常开胃，在印尼、星马地区，经常搭配椰浆饭一起食用，香酥中带辣劲，小鱼干可选用丁香鱼，或其他小型鱼干类。

材料

泰国辣椒30公克、红辣椒40公克

蒜头1大颗、红葱头3颗

花生70公克、小鱼干140公克

食用油适量、自制印尼甜酱油2大匙、水20cc

做法

1.将花生以外的所有食材清洗干净。

2.辣椒、蒜头、红葱头放入果汁机打碎成辣椒酱。

3.炒锅放油加热，将小鱼干煎到香酥金黄捞出，花生炒熟捞起。

4.利用剩下的油爆香已打碎的辣椒酱，加入所有调味料拌炒，加上少许水，再放小鱼干、花生，继续炒到收汁入味即完成。