夏季开胃地方菜：香辣湖南蛋的做法

现在天气开始变热了，来做香辣开胃的湖南蛋吃最爽口了！水煮蛋轻松快速做出很多美食，而且香辣湖南蛋真的是非常省钱、省时、香辣下饭的主妇家常菜！采用同样的做法，也可做香辣豆腐呢！

湖南蛋香辣下饭，是夏天绝佳开胃菜！

香辣开胃的湖南蛋是绝佳的便当菜，因为口味偏重，通常会和清烫的绿花椰交错装盛，如此不但能使便当风味更清新，视觉上也更赏心悦目。

而在煎蛋白片时，要煎到原本光滑表面开始起泡泡或皱褶，再将调味料倒入翻炒，如此才能使蛋白更加入味喔！

水煮蛋变化多，也可做成清爽的冷盘小菜。

材料

水煮蛋白3个、青葱1大枝、辣椒1根、蒜末1茶匙

调味料

酱油1大匙、米酒1大匙、糖1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、白醋1茶匙

将水煮蛋白换成豆腐，同样做法变成香辣开胃豆腐。

香辣湖南蛋的做法

1.将水煮蛋白切片（一个蛋白约切成6 ∼ 8片），以平底锅文火慢煎到表面金黄微焦后拨到锅中一侧。

2.依序将蒜末、青葱段、辣椒片下锅炒香后再和锅内的蛋白混合。

3.将所有调味料倒入，快速翻炒即完成！