肉桂芒果酱浓郁香稠，可作为烧或炒的酱料，也适合当烤类涂酱及沙拉酱，而且跟肉类和海鲜很搭。用当季的鲜甜竹笋和白虾来做这道料理，清爽又好吃，即使是料理新手也不失败！
芒果酱佐凉笋虾图。
材料
绿竹笋2支、白虾10尾、姜5克
调味料
肉桂芒果酱3大匙
做法
1.备冷水锅，放入绿竹笋以中火煮至滚沸，改小火续滚约20分钟捞起，用凉开水泡凉。
2.取绿竹笋用刀在笋身上划一刀，剥去笋壳后削除底部周围粗纤维的部分，笋肉切小块。
在笋身上划一刀图。
剥去笋壳图。
削除粗纤维图。
3.白虾去肠泥，放入滚沸的水中汆烫约20秒，捞起剥去虾壳。
4.将作法2竹笋块和作法3虾仁盛盘，淋上肉桂芒果酱即可。
肉桂芒果酱图。
材料
芒果果肉800克、红辣椒20克、蒜末20克、洋葱末30克
调味料
橄榄油2大匙、肉桂粉1/4小匙、盐1/2小匙、细砂糖2大匙、水100㏄
做法
1.芒果果肉放入调理机内打成芒果泥，备用。
2.红辣椒剖开去籽后切末，备用。
红辣椒去籽图。
切末图。
加入辣椒末、洋葱末及蒜末爆香图。
3.锅中加入橄榄油，放入作法2红辣椒末、洋葱末及蒜末一起爆香，炒至洋葱末软化。
加入肉桂粉图。
4.于做法3锅中加入作法1芒果泥、肉桂粉、盐、细砂糖及水，以小火煮约5分钟。
5.待锅中酱汁呈浓稠状即可。
