下面给大家说说使用电锅蒸鱼多久熟，做清蒸鱼好吃的技巧等知识，在一般家庭中，可能没有适当的蒸炉锅具，但一定会有台电锅，只要事先计算好蒸鱼时间，并调制出蒸鱼酱汁，在家也能用电锅作出宴客菜等级的蒸鲜鱼！
一斤蒸16分钟，分两回蒸
市场上买到的鱼通常距上岸已有一段时日，并经且过冷冻再解冻的过程，加热后容易跑出腥水影响风味，可以先将鱼以姜或葱垫高蒸过一回，并将蒸出带有腥味的水倒掉后，再加入蒸鱼酱，将鱼取出的速度要快，以避免鱼身降温太多，接着就可以进行第二次的蒸鱼，如果时间较赶，将鱼放入煮滚的姜水中飞水烫一下也是种作法；
半斤蒸8分，一斤蒸16分
这个蒸鱼时间是我实验过鱼刚好可蒸熟的时间，若蒸过头鱼肉容易失去弹性，但随着鱼肉密度的不同，蒸煮器具的差异，时间上可以自行拿捏增减，如果是超过一斤太多的鱼就不适用此级数计算。
去除鱼的腹膜血块
市场买回的鱼通常已经去麟并清空内脏了，但买回后需要再检查一次，有时还有一些血管或黑色腹膜残留，这些都是腥味的来源，需要自行再刮除冲净一次。
电锅需要预热
电锅必须先预热，冷锅放鱼会流失鲜味
清蒸鱼可以豆腐垫底蒸鱼
蒸两次是使用电锅的权宜方式，只要中间的处理时间不要拉太长，对鱼肉口感就不会有太大影响，如果真的只想蒸一回，就拿豆腐垫底吧，豆腐可以隔离鱼及蒸水，也能帮助去除鱼腥
