如何挑选到好的莲子，挑选莲子的3个方法

今天教大家如何挑选到好的莲子，莲子是一种很养生的食材，有安神的作用，常吃可以改善睡眠，舒缓工作上的紧张的情绪和压力。市场上的莲子参差不齐，如何才能买到好的莲子呢？

很多莲子为保留时间长泡药水

夏天是莲子的产季，每年此时，我都会趁新鲜，大量吃和买白河的莲子囤货，放在冰箱冷冻，能快乐地吃上一年。为什么要如此大费周章呢？超市一年四季不是都有莲子吗？南北货也有干燥的莲子呀？海鲜或是南北货，经过风吹和曝晒，可以让鲜味浓缩，好比干鲍、香菇。但是，莲子却刚好相反，新鲜吃最馨香，干燥往往是为了便于包存。而少数冷冻的莲子，一年四季都可以在市场上看见它的踪迹，但为了方便保存，这类冷冻莲子通常会泡药水，所以颜色特别白皙。

挑莲子的3个方法

莲子的产季在每年五月到八月，盛产的时候走在市场，你会发现价格十分凌乱。一斤有25元、20元、15元……这几种。到底要如何分辨，买到的是不是上等货呢？其实很简单，只要掌握三要点。

1、看颜色和是否完整

外观完整无破裂，新鲜的莲子外观呈米黄色，蒂头是褐色。劣质莲子外表白皙，蒂头也几乎是白色的。 

2、摸的感觉不一样

新鲜的莲子摸起来结实，上面有一层滑溜的薄膜。有问题的冷冻退冰莲子，摸起来软嫩，外表有的会有一层滑滑的黏液。

3、闻莲子的味道

优质新鲜的莲子闻起来有一股果实的优雅清香。反之闻起来只有漂白水味。莲子最好是产地直送，跟白河农会直接购买。吃不完的新鲜莲子，建议可以放保鲜袋，放冷冻保存，约可存放一年。但煮的时候，直接水滚后放入，千万不要解冻。

买好也要煮好

把不同价位的莲子，实际买来烹煮，在口感上的表现也不同。一斤200元的莲子煮出来汤汁鲜雅，莲子吃来扎实，最后最终会泛起甜甘。一斤100元的莲子煮出来比较软松，吃来香气虽有，但少了甜润。至于一斤80元漂白过的冷冻莲子，表现最差，煮出来的汤汁除了有蛋白的腥味外，吃来软烂无莲子味。更夸张的是新鲜莲子大约要煮15分钟才会烂，漂白过的冷冻莲子煮不到五分钟马上软烂无比。