想要糖醋腌蒜好吃，最重要的就是选用新鲜出土的新蒜头，虽然糖醋蒜的腌制方法各种各样，但是新鲜蒜头才能做出好吃的糖醋蒜，下面饮食web为大家糖醋蒜的腌制方法，总共有两种糖醋腌蒜方法，大家不妨学习一下。
大蒜的选择和处理
糖醋腌蒜应该选择肥大的白色蒜头，比起紫色小蒜，白色蒜头的辛辣度低一点，应该选择刚上市的新蒜头，外表干净、完整，味道闻着应该没有腐败味，一句话就是“一定要新鲜的蒜头”。
处理大蒜就是，把蒜头外面的老皮去掉，只留下一层或两层皮就好了，这样做就是为了更加入味。
糖醋蒜的腌制方法
糖醋腌蒜主要秘诀是怎么调好腌制的糖醋汁，只要煮好了糖醋汁，那做得糖醋蒜就是成功的。
腌制糖醋蒜的糖醋配方
腌制糖醋汁配方一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
腌制糖醋汁配方二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。
腌制糖醋汁三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。
腌制糖醋汁四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
腌制糖醋汁五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
腌制方法步骤
新鲜大蒜处理好外皮后，放入玻璃容罐中，倒入上面煮好的糖醋汁。糖醋汁要盖满大蒜，不要让大蒜露出糖醋汁。然后盖紧玻璃管，放在阴凉处，大概腌制一个月就可以食用了。可以在腌制好前的6～7天，可加些桂花或麻椒等调料，腌制出自己喜欢的糖醋蒜口味。
饮食web提示
1.腌制糖醋蒜最好选择白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。
2.把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样子做的好处是不容易变质。还有一点，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
3.挑选的大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃、口感越脆口。
4.上面的调料的比例，可以根据个人的口味或是腌制的大蒜的多少来进行增减。
5.腌制糖醋蒜消毒的工作要做好，不管是煮糖醋汁环节，还是对玻璃罐的消毒上，一定要开水烫两遍以上，如果玻璃罐支持微波炉，可以洗干净后放微波炉烤十分钟杀毒。
