下面给大家带来两道懒人菜谱，直接用一个电饭锅，下面煮，上面蒸，就可以做出苦瓜蒸肉和缤纷茄两道美食，炎炎夏日，跟着饮食web一起动动手，用电锅烹煮退火料理，电锅外锅一杯水，同时上蒸下煮，1锅2菜再配上白饭或凉面，就是营养丰富又清热消暑的夏日餐点啰！
来做缤纷茄与苦瓜蒸肉退火料理！
这次饮食web带来缤纷茄与苦瓜蒸肉两道退火料理。茄子和苦瓜对许多人来说是不甚讨喜的蔬果，一来料理的方式容易受局限，二来两种蔬菜皆有独特、强烈的味道与口感。
但是，我们特别挑了这两种蔬果挑战上菜，就是要告诉大家着时的当季蔬果无穷好滋味，更要教大家透过不同的食材混搭料理，也许可以让你从不敢吃到好好吃唷！
简单电锅料理，把茄子变好吃！
上蒸缤纷茄的做法
食材：
茄子2条、青葱适量、蒜头适量、辣椒适量
五香花生适量、香油适量、酱油适量
步骤：
1、茄子去蒂头与末端后，切成约食指长的茄段，然后再将茄段对切，即可放入电锅中蒸煮（外锅一杯水）。
茄子皮含丰富维生素B、维生素C，料理时不要去皮喔。
2、青葱切细、蒜头切末、辣椒去籽切小。
3、茄子蒸熟后即可摆盘，依序摆上葱末、蒜末与辣椒末，最后点缀上花生，以香油和酱油酌量调味后即可上桌，一道简单、清爽又营养的缤纷茄就上菜啦！
花生遇上茄子，完全无违和感。
辛香料点缀得恰到好处，花生的口感与茄子有冲击的搭配感，茄子除了用炸的以外，也能有这么好吃的料理方式，快给我饭～我肚子好饿！
简单的苦瓜蒸肉，把苦瓜变好吃了。
下煮苦瓜蒸肉的做法
食材：
绿苦瓜1条、猪绞肉1盒、剥皮辣椒适量
黑木耳约5朵、青葱适量、神秘武器
步骤：
1、苦瓜去头尾后对半切，再分切成约两指节宽。
提示：以铁汤匙或叉子的尾部刮除苦瓜内膜与去籽，可降低苦味。
苦瓜蒸蛋的秘密武器？答案就在照片中！
2、木耳、剥皮辣椒切丝后切末；青葱细切成葱花。
3、将切末的木耳、剥皮辣椒、葱花、绞肉放入一盆中，使用「秘密武器」让所有食材充分混和，并以同一方向（顺时针或逆时针）持续搅拌至绞肉有黏性，即可加入约三大匙的剥皮辣椒酱汁（亦可换成盐、胡椒与麻油）调味。
猜对了吗？是鸡蛋！
4、将混和好的肉馅放入切段的苦瓜中。
提示：蒸肉会稍微缩水，可以塞饱些让表面呈圆弧状，蒸出来才会饱满漂亮！
加了剥皮辣椒的苦瓜蒸肉令人胃口大开！
5、外锅一杯水预热，将苦瓜置入电锅中，跳起后以叉子或筷子戳戳看是否有熟，确认后就可以起锅摆盘，再淋上些许剥皮辣椒酱汁、撒上葱花，就是一道令人胃口大开的苦瓜蒸肉啰！
肉馅搭配黑木耳微脆的口感，加上剥皮辣椒的呛劲和辣香，让苦瓜的滋味多了层次，微微的苦反而衬出肉馅的甘甜，真是太销魂、太好吃啦！
