下面给大家推荐一道古早味酱油膏，香菇素蚝油的做法，小时候,老家对面有家面店,总是自己熬制蒜蓉酱油膏来搭配猪血糕或豆腐.长大后出门在外一直很怀念那个又甘甜,又呛辣的蒜蓉味.现在我总算会自己做了,做法简单,就算是新手们也都一定会成功。
食材或调味料
红糖(白糖)1 1/3 杯
酱油1 杯
水1杯
制作步骤
1、材料放进锅中, 不需要搅拌, 放上炉子, 低温加热, 一直到沸腾, 即可关火. 大约需要3 -4 小时左右熬煮.
2、如果喜欢蒜蓉酱油膏的话, 可以在低温加热约2小半后, 再将蒜蓉放进锅中. 一样低温加热, 待沸腾之后再熄火.
3、即可关火. 静待冷却即可以放进去胖胖瓶. 整个过程约3-4 小时.
4、香菇素蚝油的作法相同, 先将2朵干香菇放入水中, 约1小时候, 取出香菇, 挤出水分. 红糖(白糖) 1 1/4 杯, 酱油1杯, 水1 杯. 将干香菇,糖, 酱油, 水放进入锅中, 不需要搅拌, 放上炉子, 低温加热, 一直到沸腾, 即可关火. 静待冷却即可以放进去胖胖瓶. 整个过程约4 小时.
饮食web提示
透过低温熬煮( reduction ) 的过程, 酱油膏可以放室温, 不需要担心因为加玉米粉勾芡而出水的问题. 也可以保存比较久.
