下面给大家带来祥记青梅的一些美食故事，夏日天气闷热、没胃口，好想来点清爽酸甜的！青梅，是正解！在一片蜜饯梅重甜重咸加工中，祥记选用自家农场以自然农法栽种的青梅，依传统古法酿造紫苏梅，低盐腌渍，静待时间熟成的好滋味。
祥记青梅。
在嘉义中埔乡的冻子脚山区有着许多槟榔园，绿油油的一片，而每到寒冷冬日，却唯独这片农园白茫茫，像是飘了雪般，原来是梅花盛开。
农场主人高万祥，倚着似雪的梅花林。
祥记的这片梅园是中国宝岛台湾第一个取得有机认证的梅园。如果自己都不敢吃的东西，又怎么可以卖给别人吃呢？农场主人高万祥与夫人张来春，秉持着这样单纯的信念，以自然农法栽培梅树，五十多年来，坚持不施化肥、化学农药与除草剂。不仅提供天然的食物，也守护着大地的永续生态。
晒梅。
日本人喜爱食梅，认为青梅有着养生的效果。所以腌渍青梅从工艺走入家庭日常，餐餐必有梅，日本妈妈常会在饭团里夹入一颗酸梅，不但夏天食物不易变坏，也咸鲜开胃。因此早年台湾80%以上的青梅都外销到日本。每次家人肠胃轻微不适，祖母就会拿出咸咸的青梅给家人吃，一吃不舒服就止住了。高万祥相信着青梅的益处，遵照母亲习自日本人的腌渍方式，将自己亲手栽种的无毒青梅制成可口的紫苏梅。
低盐腌渍方式制成，兼顾健康。
用传统古法腌渍紫苏梅，不用任何化学添加物，低盐腌渍方式制成，不像坊间以重盐保存、出产时经漂水程序漂掉盐份（青梅营养成份也同时被漂洗掉）。不做蜜饯梅，就是为了保有青梅果物的营养成分，以让人体可充分吸收利用。绝对吃得到真正紫苏梅的风味。
酿梅。
每到清明，是梅园最忙碌的时节。一颗颗饱满的青梅，如同宝石般悬挂枝头。从采梅、加粗盐清洗、浸渍、曝晒、分次加糖入缸翻动、静置陈化，再静静等待一年的熟成后，才能开始包装。一颗颗紫苏梅，是吸饱阳光与时光的精华，蕴藏了营养。
梅酒课。
五十年的青梅事业，传承到第三代谢育伦，更将青梅融入日常生活，坚持祖父母的理念、推广青梅文化。除了通路外，也尝试与咖啡店合作，企划梅酒酿制课程，透过手作的方式，让民众对于青梅有更亲切、更深入的了解。
梅酒保存了青梅的滋味，也封存了时光。
去年也推进上海简单生活节，交换了许多美好的生活经验。这和奶奶做的一样！每年回老家有青梅时，奶奶就会在旧有的瓮里加入一些新的青梅和糖腌，腌了一大缸。只是奶奶走了，就再也没有这样的青梅吃了。四川女孩吃到祥记的青梅，唤起来对奶奶的记忆。祥记制作着最天然单纯的青梅，也承载着记忆的味道。
