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天气湿闷，令人提不起劲，杨启明师傅示范制作芒果雪冰，只需几种简单材料，不消三分钟便制成冰凉解渴的醒胃特饮。 文：Dorothy 图：郭正珊 查询：Amazing/2783 3268 入口冰凉解渴 以水果制作特饮，甜味天然，属健怡饮料，适合女生品尝。城景国际行政总厨杨启明表示，制作芒果雪冰材料简单，只需适量冰块、新鲜芒果与少量糖浆，加入搅拌器打成冰沙，即成解渴提神的酸甜饮料。杨师傅提醒大家，芒果肉勿切得太细，搅拌后保留果肉粒，喝起来更有层次。芒果种类繁多，例如美国红芒果，味道偏甜，糖浆可相应减少；4月份当造的菲律宾吕宋芒，核子较细小，熟透后香甜，同样适合制作特饮。 杨师傅教路，若想口感更丰富，可将西米加水煮至透明，过冷水后，与西柚肉一起加入搅拌，酸香西柚肉与香甜芒果，味道匹配。另可将雪冰制成芒果奶昔，将二百五十毫升冰冻牛奶，加入适量淡奶、少许糖浆及芒果肉搅拌，即成香滑奶昔，开胃又醒神。 材料 芒果 2个 糖浆 1安士 冰块 15粒 做法 1. 芒果除皮起肉，放入搅拌机内。 2. 加入糖浆。 3. 加入冰块。 4. 约搅拌十五秒至冰块成为冰沙，即成。 ●芒果雪冰（$58）于泰式餐厅Amazing有售，味道清甜醒胃。 ●杨启明师傅入厨逾二十五年，现为法国蓝带美食协会会员，擅长烹调西式佳肴。 (真材实料) 饮食街
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