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食谱台式回锅肉

2018-05-24 06:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 有点习惯台湾菜，因她炒出来的菜味道较浓香，所以比较送得吓饭，绍菜仔味道比较淡，适合用台式回锅味道来炒，浓厚咸香，加上猪油香气，用黎送饭亦一流。材料：绍菜仔半斤五花肉约1斤红辣椒1根冬菇5朵姜茸1大汤匙葱段1棵豆豉1大茶匙调味料：辣豆瓣酱1汤匙糖2茶匙酱油1大汤匙米酒1大汤匙胡椒粉1茶匙做法：1.

有点习惯台湾菜，因她炒出来的菜味道较浓香，所以比较送得吓饭，绍菜仔味道比较淡，适合用台式回锅味道来炒，浓厚咸香，加上猪油香气，用黎送饭亦一流。

材料：

绍菜仔半斤

五花肉约1斤

红辣椒1根

冬菇5朵

姜茸1大汤匙

葱段1棵

豆豉1大茶匙

调味料：

辣豆瓣酱1汤匙

糖2茶匙

酱油1大汤匙

米酒1大汤匙

胡椒粉1茶匙

做法：

1. 五花肉加姜片、葱段一同放入煲加水，煮至滚后10分钟，熄火焗10分钟，重复做三次

2. 五花肉切片；冬菇浸软切片，香菇水保留；红椒切片；豆豉泡水，豆豉水保留；绍菜仔带梗一开3段

3. 烧热锅，下五花肉皮煎至出油，下五花肉片爆至表面金黄，再下姜茸、冬菇片兜炒后

4. 再下豆瓣酱炒匀后，加入豆豉后略炒，再加豆豉水、冬菇水、糖、酱油、米酒略焖煮后，加入绍菜段，煮至菜软，水略软后，下葱段、辣椒片、胡椒粉炒匀即可上碟

台湾回锅肉跟香港不同是，她一定要加豆豉和很多胡椒粉，这才有台湾味。

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

【赤柱】中西合壁：新派烤鸭店

小安琪

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