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《味の料理研究室》糖醋狮子头

2018-05-19 21:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 香浓口感再加上酸度适中的黑醋,使甜味更上一层。用肉丸子作成的醋味猪肉鲜嫩柔软,连小朋友也会爱上。一份盐分=1.6g材料(2人份)A猪绞肉:120g蛋白:1/2颗份洋葱泥:1大匙日本太白粉:1大匙姜汁:1/2小匙B酱油:1小匙酒:2小匙青椒:2颗青葱:1/2根枸杞:适量C黑醋:1大匙砂糖:1/2大匙

香浓口感再加上酸度适中的黑醋,使甜味更上一层。用肉丸子作成的醋味猪肉鲜嫩柔软,连小朋友也会爱上。

一份 盐分=1.6g

材料(2人份)

A猪绞肉:120g蛋白:1/2颗份洋葱泥:1大匙日本太白粉:1大匙姜汁:1/2小匙

B酱油:1小匙酒:2小匙

青椒:2颗青葱:1/2根枸杞:适量

C黑醋:1大匙砂糖:1/2大匙鸡粉:1/4小匙水:100cc酱油:2小匙

太白粉水:适量炸油:适量

作法

将材料A与材料B放入碗内后充分抓捏。先将青椒以滚刀法切块,青葱斜切成一口大小的葱段。把步骤1捏成小颗的球状,再以170℃的油炸2~3分钟。在炒锅内倒入1小匙的沙拉油(材料分量以外),热油后迅速拌炒步骤2,再加入材料C与步骤3,炒匀后以太白粉水勾芡。将步骤4盛盘,再以枸杞装饰。

Check

枸杞泡水太久的话会碎掉,浸泡时间约10分钟即可。在制作姜汁时,不削姜皮直接磨成泥再榨成汁,是姜汁香气浓郁的秘诀。

本文摘自:《 味の料理研究室 》

图文提供:大邑文化

原文连结:

《 味の料理研究室 》糖醋狮子头

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