今日要闻
香浓口感再加上酸度适中的黑醋，使甜味更上一层。用肉丸子作成的醋味猪肉鲜嫩柔软，连小朋友也会爱上。
一份 盐分＝1.6g
材料（2人份）
A猪绞肉：120g蛋白：1/2颗份洋葱泥：1大匙日本太白粉：1大匙姜汁：1/2小匙
B酱油：1小匙酒：2小匙
青椒：2颗青葱：1/2根枸杞：适量
C黑醋：1大匙砂糖：1/2大匙鸡粉：1/4小匙水：100cc酱油：2小匙
太白粉水：适量炸油：适量
作法
将材料A与材料B放入碗内后充分抓捏。先将青椒以滚刀法切块，青葱斜切成一口大小的葱段。把步骤1捏成小颗的球状，再以170℃的油炸2～3分钟。在炒锅内倒入1小匙的沙拉油（材料分量以外），热油后迅速拌炒步骤2，再加入材料C与步骤3，炒匀后以太白粉水勾芡。将步骤4盛盘，再以枸杞装饰。
Check
枸杞泡水太久的话会碎掉，浸泡时间约10分钟即可。在制作姜汁时，不削姜皮直接磨成泥再榨成汁，是姜汁香气浓郁的秘诀。
本文摘自：《 味の料理研究室 》
图文提供：大邑文化
原文连结：
《 味の料理研究室 》糖醋狮子头
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