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香菇滑肉粥营养满分暖胃防骨松

2018-06-16 13:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 卫生福利部基隆医院营养师曾亿馨指出，香菇有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，排出坏的胆固醇，促进肠道蠕动、帮助代谢；其中的多糖体，还能对抗肿瘤、增加免疫力、降血糖；比较特别的是，香菇中所含的麦角固醇，能够预防骨质疏松，可说是营养满分。

撰文／林玫妮

你喜欢香菇吗？那特有的香味，不论是用来入菜、煲汤，都别具风味，每次吃完都有口齿留香的感觉。

卫生福利部基隆医院营养师曾亿馨指出，香菇有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，排出坏的胆固醇，促进肠道蠕动、帮助代谢；其中的多糖体，还能对抗肿瘤、增加免疫力、降血糖；比较特别的是，香菇中所含的麦角固醇，能够预防骨质疏松，可说是营养满分。

另外，干香菇与一般新鲜香菇又有何不同呢？曾亿馨营养师解释，鲜香菇90%是水分，因此两者主要差异为水分；另外，相同热量下干香菇具有较高的不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。

香菇滑肉粥


材料：白米160克、牛小里肌肉140克、香菇160克、蛋白2颗、青葱40克、水960克 、盐、面粉、胡椒粉、香油适量

步骤：

1. 白米洗净、香菇洗净切片、青葱洗净切丝

2. 牛肉洗净切丝、加蛋清、面粉、盐、香油抓麻5分钟

3. 白米放入内锅加水及配料，外锅1杯水跳起后加入青葱闷3分钟再洒胡椒粉

★营养师有话说：痛风患者发作时不可一次食用过量的菇类，因菇类也是属于高普林的食物。

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