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食谱清新配搭：柠蜜排骨

2018-05-18 21:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 打唔成风焗到一个点既天气好难顶，又焗又热。无可否认天气系干燥的，之前我用柠檬同蜜糖浸或了柠蜜，预备方便冲来饮，又忍唔住手整柠蜜排骨。那个大少无论何时何地问佢想食乜，佢都只会答：排骨。实在太闷人既答案，好唔想又再蒸排骨，突然谂不如用个柠蜜整排骨丫～因为柠蜜有自己既味道，所以排骨腌法唔能够用太多唔同调味

打唔成风焗到一个点既天气好难顶，又焗又热。

无可否认天气系干燥的，之前我用柠檬同蜜糖浸或了柠蜜，预备方便冲来饮，又忍唔住手整柠蜜排骨。

那个大少无论何时何地问佢想食乜，佢都只会答：排骨。

实在太闷人既答案，好唔想又再蒸排骨，突然谂不如用个柠蜜整排骨丫～

因为柠蜜有自己既味道，所以排骨腌法唔能够用太多唔同调味料。

于是我就咁用盐、少少糖、小小小小生抽(可以令排骨整出来带少少色)、生粉去腌，个柠蜜就用水开完后加少少生粉，做出来效果好好。

个排骨煮之前再上多次生粉，咁用大火去煎就有呢个效果。

其实用明火去煮蜜糖要好小心，我就先煎脆个排骨后，再回镬，倒入柠蜜汁用小火兜匀就上碟。

你睇佢个样几咁靓，仲带有酸酸甜甜味呢！

食谱：

排骨 $30 (我都唔知几重)

腌料：

盐 1.5茶匙

生抽 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 1汤匙

将排骨同所有腌料捞匀

柠蜜汁：

柠蜜　3汤匙

水 　2汤匙

生粉 1茶匙

柠檬皮 少许

将汁料所有材料捞匀

做法：

1. 排骨煮之前再额外加生粉捞匀，热镬热油好热好热落排骨，煎香及转色后再反另一面。

2. 当排骨煎好后就盛起备用。

3. 用另一只干净既镬，不用再加油放入排骨回镬，倒入柠蜜汁后用慢火煮至收汁就可以上碟。

柠蜜从何而来？

预备1至2个柠檬，然后用生粉将柠檬洗净。

然后抹干表皮既水，跟住就切片放入玻璃樽，跟住倒蜜糖至盖过柠檬面。

放入雪柜下晚后可以用得，可以加水做成柠蜜等等。

*唔好问我可以放几耐，我每次只会做小樽，用完就再整唔会摆好耐的。

原文连结：

【食谱】清新配搭：柠蜜排骨

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【食谱】清新配搭：柠蜜排骨

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

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