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银耳川贝炖雪梨滋润降燥

2018-05-18 04:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 真正靓雪耳，其实叫银耳，色泽带瘀黄，浸后会发大，无论煲汤或是炖汤水，都能保持爽脆口感。除护肤外，银耳也有生津止咳、润肺补气功效，特别适合秋冬天气，所以天气一凉，用雪耳炖甜品，护肤又降燥，是女性秋冬的最佳食疗。到底点分辨正货定劣货？原文：more如何分辨靓银耳真正的高品质靓雪耳，应以

真正靓 雪耳 ，其实叫 银耳 ，色泽带瘀黄，浸后会发大，无论煲汤或是炖汤水，都能保持爽脆口感。除护肤外，银耳也有生津止咳、润肺补气功效，特别适合秋冬天气，所以天气一凉，用 雪耳 炖甜品，护肤又降燥，是女性秋冬的最佳食疗。到底点分辨正货定劣货？

原文：more

如何分辨靓 银耳

真正的高品质靓雪耳，应以“漳州银耳”为首，一般人却容易被大大个、淡金黄色的“雪耳球”混淆。雪耳球特别大，个别生产商用硫磺为雪耳球加工，令颜色非常金黄而均匀，令大家错觉以为这些外貌靓仔的雪耳才是正货，但用其来煲汤，会溶烂化开，烹煮糖水则变得稠身，容易引起错觉，以为这就胶质重，有护肤效果，其实大家食紧劣质食材都不知！

分辨正货/劣货(左）漳州银耳 (右）雪耳球

左边暗黄色，看来粗糙又较细粒的“漳州银耳”，其貌不扬，经常被误会是次货，实情是雪耳界中最优质。乙级约$30両、丙级约$25両；右边是一般人误以为大大只又金黄色的“雪耳球”才是优质货，其实美丽背后是经过硫磺漂白，烹煮后会变得茸茸烂烂，约$8両。

从口感上分辨，其实靓雪耳一定是脆口又弹牙，干货外貌呈瘀黄色，但浸发后会变回原来的银白，真正青蛙变王子！

漳州银耳一般会以甲、乙、丙、丁四级划分，其实这是大小的标准，图示四个级数的尺码，（右起）甲级指直径达9cm、乙级直径6cm、丙级直径5cm、丁级直径2cm。一般市面以乙级或丙级银耳最常见，价格相对较抵食，因甲级太大、丁级太细，不为一般人接受。

雪耳南北杏川贝炖雪梨糖水材料：

雪耳 半个

南北杏 10粒

川贝 6粒

杞子 6粒

圆肉 2粒

天津鸭梨 1个

* 如没有咳嗽和痰，可不加川贝。

制法：

1. 雪耳浸泡水中半小时，然后去碇冲洗净。

2. 雪梨去皮、切顶及去芯。

3. 南北杏、川贝、杞子冲洗。

功效：滋润降燥 化痰止咳

4. 全部材料放入雪梨中，在碗内加入白开水，分量盖至约雪梨一半，同炖1.5小时。

5. 吃时用匙将雪梨切开，令全部材料拌匀，味道更出。

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