今日要闻

排长龙 全人手制368层古法酥皮蛋挞｜九龙城食乜好｜

2018-05-15 23:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 最近在九龙城就有家新饼店，以酥皮蛋挞做招牌，每日人流不绝，下午茶时间更要排队买！去到才知此店是由以《酒杯敲钢琴》一曲成名，7、80年代女歌手黄宝欣Bobo坐阵，究竟一个前歌手，点解走去卖酥皮蛋挞，一齐了解吓！“大同”退休师傅传艺酥皮蛋挞重现老味道原来这家饼店，是家过江龙，是由一个香港人

最近在九龙城就有家新饼店，以 酥皮蛋挞 做招牌，每日人流不绝，下午茶时间更要排队买！去到才知此店是由以《酒杯敲钢琴》一曲成名，7、80年代女歌手黄宝欣Bobo坐阵，究竟一个前歌手，点解走去卖 酥皮蛋挞 ，一齐了解吓！

“大同”退休师傅传艺 酥皮蛋挞 重现老味道

原来这家饼店，是家过江龙，是由一个香港人在2010年在上海开设，Bobo因机缘巧合，吃过这个 酥皮蛋挞 ，一直难忘“一食个酥皮，就觉得同旧时探班送来的一模一样。”

前歌手Bobo

开店初期，每日在店里亲自打点，摆饼收钱一脚踢，事事亲力亲为，但求边做边学！

Bobo说：“这家店的食谱，源自老牌饼店大同的退休师傅，那 酥皮蛋挞 是70年代的手工做法。”Bobo眼看这个直径8厘米，重100克，号称拥有368层的港式酥皮盏，反而在千里之外，得以保存，Bobo便决心要带回老家，在香港传承。

月前便在九龙城开了第一家。“酥皮材料，不外乎面粉、牛油、酥油，但难得的是那繁覆工序。”Bobo解释说。“每压一层皮都要搽一层牛油，到某个程度，便要雪藏定型一小时，前后反复要做三次。”

外面用开酥机代工，酥皮压得死实，这里的酥皮盏，就全人手制作，要三、四个师傅深夜开工，压足九小时，才做出千二个。

即试！＄10一个 酥皮蛋挞

蛋挞不断出炉，记者马上试了一个！酥皮以本地面粉和法国牛油制作，是否真的368层，笔者并没有仔细数，但酥皮盏确实层次分明，食落酥松香脆，不粉不油腻，加上滑溜香甜的蛋心，水准极高，物有所值！

原味蛋挞 $10/个

除了原味之外，榴梿蛋挞也十分好吃！

榴梿蛋挞　$18/个

面层是鲜奶蛋白，盖着新鲜泰国榴梿肉，榴梿肉分量大方，像奶油一样，甜滑味浓，与酥盏甚配。

酥皮牛油飘香，连带其他“旧皮新作”，肉丁酥、鲜果批，水涨船高，让食客们花多眼乱，垂涎不断。

草莓酥挞　$28

四重口感，面层放满草莓，中层是乳酪芝士，挞馅是果蓉custard，外面则是蛋挞酥皮，冻食别是滋味。

肉丁酥　$8/件

港式五香肉丁做馅，配上松脆酥皮，惹味香口，size小小，大可两口一件。

古老蛋挞 装修时兴

店里装修别致，飞甩传统饼店的老套味。

饼柜令人花多眼乱。

蛋挞排得井然有序。

酥妃皇后

地址: 九龙城侯王道24号（显示地图）

电话: 2683 1811

营业时间: 11:30am-9pm

备注: 不设加一，只收现金

相关文章:

【呢个香港人】香港太多大嘥鬼 ！“ 过期食物 ”都食得

天台发现福冈 屋台 平民风关东煮+炭火串烧+猪骨汤炒拉面|荔枝角食乜好

韩妹大推“ 宅女运动 ”！ 每日6分钟 躺着都能瘦

文章标签: 什么星座最顽固 2019年12星座大预言 2019年12星座大预言 什么是阴阳风水 八卦怎么看位置 星座元素组合 十二生肖中最诚实的生肖 什么生肖忠诚老实 金牛座喜欢养什么动物 12星座分别是什么元素 生肖龙与虎相配吗 家里放粗盐化煞吗 属龙人的感情弱点 什么生肖机灵敏锐 便秘怎么办 缺铁性贫血吃什么 低血压的症状 糖尿病预防 急性肠胃炎 眼部皱纹 双鱼理性工作狂

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

更多

风水知识

更多

健康知识

更多

母婴知识

更多

膳食指南

更多

星座解读

更多

命理运势

更多

养生保健

更多

美食资讯

更多

热点资讯

更多

体育新闻

更多

综合资讯

更多