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日本和牛一向以入口即溶、肉质松化驰名，不过说到肉味咬口，却比不少美国牛、澳州牛等逊色。“烧肉火藏KAGURA”凭自家北海道Oakleaf农场养饲的 未来牛，于2012及2017年获“米芝莲车胎人美食推介”(北海道特别版)，近来更在香港开设首间分店，即睇 未来牛 有咩特别！
撰文：Helen 摄影：Scott
自家农场直送餐桌！ 未来牛 首度登港!
“未来牛”牛肉虽然只能算日本国产牛，而非达到国产和牛级数。虽然如此，但未来牛因其独特的血统，以及严格的饲养条件，却成就了不输和牛的均匀脂肪分布，油脂甘香，口感细滑，牛味较和牛更浓厚，因此“烧肉火藏”在北海道也两度获米芝莲推介。现时火藏首家海外分店登港，未来牛亦随之首度出国，客人将可食到牛肋肉、牛柳、牛腿肉、牛舌等8个部位！
未来牛烧肉盛合 $420包括牛肋肉、西冷、牛腿肉、肩脊肉，可供2至4人享用。店员建议先吃牛肋骨和西冷，再品尝肉味较重的牛腿肉和肩脊，以免被浓重的肉味覆盖。
未来牛肉质和油脂均匀分布，肉味突出，相对有嚼口。
未来牛 4个必点部位
由于 未来牛 肉味浓厚，会采用较简单的处理方式，牛肋骨和西冷会晒上日本盐， 而牛腿肉和肩脊肉则会用酱油、芝麻略加调味。店员建议先吃牛肋骨和西冷，再品尝肉味较重的牛腿肉和肩脊肉。
肩脊肉筋较多，肉身结实又嫩滑，油花丰富，酱油和芝麻又不会覆盖天然的牛味。
西冷部位连着一层厚脂肪，一烧油香爆发，肉质比牛柳丰韧性，较有咬口。
牛肋肉是当中牛味最浓郁的部位，脂肪分布均匀，入口较易溶化。
牛腿肉薄身一点，而且脂肪含量较少，口感具有嚼劲。
住得好 吃得好 肉质自然好!
餐厅在北海道河西(在带广附近)，有自家Oakleaf农场 ，香港店内提供的“未来牛”，全都由当地运送过来，以社长亲自策划的“未来计划”养饲和命名，未来牛在当地由雄性和牛和荷兰乳牛交配而成，并由无抗生素的饲料养殖长大，如米糠、啤酒糟等，吃得营养丰富，肉味自然浓厚，加上牛只在舒适阔落的地方成长，走动较多，亦造就良好口感。
未来牛的生长过程，透明公开，全部有明确纪录，严格程度不比和牛的饲养低。
北海道Top5% 五日市猪肉
除了牛肉，猪肉来头亦不小，均来自日本肉店“五日市”，该公司只会选取北海道Top 5%的猪肉，选料绝对讲究。
五日市猪肉眼 $138
猪肉眼先以盐调味，烧烤后，质感柔软，肉汁饱满。
五日市猪腩肉(面豉味) $128
猪腩肉脂肪含量较高，点菜时可选日本盐味或面豉味。
经烧烤后，肉汁饱满得来，又不会感到脂肪太油。
另外亦有来自岩手县的鸡腿肉，比常见的鸡腿肉质更有弹性，肉质透明，无渣无筋。
鸡腿肉 $98
盐味鸡腿肉嫩滑结实，日本盐更能吊出鸡肉咸鲜味。
餐厅以北海道总店的红砖仓库为灵感，具空间感，环境舒适。
烧肉火藏
地址：尖沙咀柯士甸道西1号圆方1楼1086号铺（显示地图）
电话：2682 3913
营业时间：11:30am-10:30pm
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