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主打重庆风味的烤鱼火锅店开个不停，分布港九新界，最近一员是铜锣湾的“渝痴渔醉”，除供应烤鱼和火锅，也有家常小炒、凉菜及特色香锅，地道美食应有尽有。掌勺师傅是重庆人，熟悉香料和辣椒运用，每道菜既麻且辣，把真正重庆风味带来香港。
文：陈芍莹 图：褚乐琪
配搭变化多端
重庆菜 重辣的层次，故店子选用不同种类的辣椒作配搭，如泡椒、野山椒、皱皮辣椒、朝天椒等，以制作对味的川菜。店内菜式卖相大多是红彤彤，加上铺满不同形状的辣椒，未吃已觉劲辣，主厨赖师傅深明香港人吃辣不及重庆人，故刻意把辣度调低，让菜式更易入口。烤鱼特别提供小辣及走辣的选择，照顾不同客人的口味，非常贴心。
烤鱼是店内招牌菜式，特别讲究鲜味，故鱼类绝不留过夜。由于鱼鲜，只需简单以盐、酒和胡椒调味，有客人落柯打才烤制，新鲜热辣。店家特别订制智能烤鱼炉，将鲜鱼夹实才烤，烤至九成熟放入铁盘内，淋上滚烫酱汁，以火炉烘热，客人起筷时，刚熟的鱼味道恰到好处。
店内鱼类有鲩鱼、魽鱼、清江鱼、桂花鱼和沙巴龙趸等六款选择，酱汁则有渝翁招牌豆花、麻辣、酸菜、泡淑、青椒、孜然、风味酱等八款，可变化出四十八种配搭，每次来享用都有新鲜感。当中以清江鱼最受欢迎，肉滑且少骨，浸在酱汁超过一小时，肉质仍然滑而不老，又没鱼腥味，非常可口。记者爱配搭渝翁招牌豆花酱汁，师傅把三十多种香料如八角、香果、丁香等打碎炒香，再加上皱皮辣椒调味，令人一吃上瘾。
巧制小炒凉菜
小炒及凉菜也有惊喜，一道曾家岩小煎鸡，便深得我心。师傅把鸡件斩成小块，加上三种辣椒烹煮，最后放入姜丝同炒，辣劲不算太强，没盖过肉香，愈吃愈滋味。至于串串香，顾名思义是把不同食材如金钱肚、鱿鱼、牛 叶等以竹签串起，浸入特制酱汁内，香而不辣，特别开胃。自家制渝北凉粉属心机之作，把豌豆粉加水拌匀，凝固成长条的粗身凉粉，弹牙有嚼劲，渗满秘制辣汁，堪称全店最辣之物！
老坛酸菜味烤清江鱼 $298
不太嗜辣可选酸菜味烤鱼，以清江鱼入馔，酸味适中，入口略带微辣。
渝北凉粉 $42
每天新鲜制造，由于粗身，挂汁能力强，每条凉粉沾满特调辣椒酱，辣度不可看轻。
曾家岩小煎鸡 $158
鸡块辣度轻且来得慢，愈吃愈过瘾，如配上白饭享用，更为满足！
渝渔串串香 $78
包罗金钱肚、牛 叶、鱿鱼、莲藕等，每款食材均用竹签串起，方便进食。
渝翁招牌豆花烤清江鱼 $298
把三十多种香料打碎、炒香，再制成酱料，香浓惹味，伴以少骨肉滑的清江鱼，称得上是绝配。
渝中毛血旺 $158
重庆菜代表作之一，用上花椒、八角、豆瓣酱、辣椒干等制成，香浓滋味。
前\渝痴渔醉 $58、后\柑桔青柠梳打 $28
蓝色的名为渝痴渔醉，将伏特加混合雪碧汽水，内有软糖以增加口感，解辣一流。
渝痴渔醉
地址：铜锣湾记利佐治街1号
金百利广场8楼R1号铺
查询：2351 1323
饮食街
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