东南亚人气面食

香港人十分识食，对邻近东南亚的国家，如马来西亚、新加坡、泰国、越南等的惹味美食更趋之若鹜。今期搜罗三间主打东南亚面食的小馆，齐集多款人气食品，如福建面、叻沙、越南粉、泰国船面等。今个夏日就算身处香港，也可用舌尖感受东南亚热情风味！

正宗船面 $12/碗

迷你版只限晚上九时至十一时供应，包括粉红汤粉、牛肉船面及鱼片鱼蛋汤粉三款可供选择，建议一次过柯打各款口味，价钱较一碗正价粉面还便宜，吃完可像泰国人一样将小碗叠高，极富泰式风情。（From泰面膳）

撰文☆甘伟丁、郭悠悠　摄影☆黄干文、褚乐琪　设计☆李浩然

精选招牌粉面

面佬到坐落于隐秘巷子内，身兼大厨及老板的Kevin自小已对东南亚粉面情有独钟，故小店内集结多款东南亚国家的招牌面食。他特别精选最具代表的槟城福建面、马来西亚叻沙、泰国粉红粉、越南牛肉汤河粉及炒粿条作主打。当中以油面及米粉“两沟”的马来西亚叻沙最吸引，汤底加入八角、肉桂等十多款香料配以鸡汤及椰汁熬制，带有浓郁椰浆香气，配料有齐鲜虾及多款鱼丸，尤以吸尽汤汁精华的米粉最入味。

不过由于汤汁没有加入味精，味道较为清淡，“重口味”的食客可能不太习惯，故小店提供自家制的虾干酱，让食客按照个人口味，加入虾干酱拌匀品尝。除粉面之外，还有多款特色小食如炸鸡翅及大排档拼盘。前者先以叻沙酱腌制鸡翼，再加入叻沙香料制成椒盐酥炸，鸡翼香脆嫩滑；后者将鱼蛋、鱿鱼、牛柏叶及牛筋等港式街边小食，加入叻沙酱烹煮，更惹味开胃！

马来西亚叻沙 $118

油面及米粉“两沟”，配料有齐鲜虾及多款鱼丸，吸尽汤汁精华的米粉最入味。

槟城福建面 $118

▲汤底味道较淡，适宜拌上虾干酱增添浓味。

炒粿条 $118

▲香浓且不油腻，每条河粉均匀沾上酱油，伴以腊肠、虾仁及蛋丝等，配搭丰富。

泰国粉红粉 $118

▲干捞米粉佐以丸类、肉碎及芽菜等，加入南乳酱拌匀同吃，分外惹味。

印尼花生沙拉 $58

▲混合鸡蛋、豆腐及Tempeh等多款配料，配以印尼花生酱品尝。

香脆叻沙鸡翅（前，$68），炸得香脆可口；大排档拼盘（后，$68）备有鱼蛋、鱿鱼、牛柏叶及牛筋等。

面佬到

地址：上环永乐街148号4号铺（由新街市街进入）

电话：3104 0288

健怡外卖美食

最近?鱼涌太古坊附近开了一间名叫HAWKR的外卖店，供应新加坡、马来西亚、越南、泰国等东南亚美食，清酸开胃。外卖店创办人之一Jake Astor来自英国，他指伦敦商业区有很多健康快餐店，故希望香港这个国际都市也有同类选择。店内近四十款的沙律、咖喱饭、面食、甜品布甸、特饮等，分门别类，整齐地放在雪柜货架上，另有数个堂食企位。食谱由著名女厨Mina Park亲自设计，每三个月转换一次，所有食物于早上六时起即日制作，选用新鲜食材及香料入馔，清新美味。

越式鸡胸肉沙律适合节食的女士享用，加上一客有机奇异籽布甸，便是夏日最有“营”的配搭。印象最深刻的要数印尼爪哇牛肋条饭，起初以为入口腻滞，岂料吃来辣中带酸，酱汁调得清新，原来加入罗望子、咖喱叶、香茅、黄姜、南姜、辣椒等制成，充满椰香但不致浓重。这里的咖啡由本地烘焙商Happy Bean Roastry供应，用印尼、巴西及埃塞俄比亚咖啡豆冲调，浓中带果仁香气，喝罢让精神也抖擞起来。

印尼爪哇

牛肋条饭 $68

▲牛肋条慢煮四小时后，连同椰奶、罗望子、咖喱叶、香茅、黄姜、南姜及辣椒等香料煮至入味。

草莓芒果有机奇异籽

布甸 $36

▲用椰奶、罗勒叶及有机奇异籽等浸泡过夜制成，质感像吃西米布甸，另配椰丝、芒果及草莓粒。

槟城汤杯面 $48

▲客人可外带回办公室加水及翻热，小麦面底烟韧，配以东南亚猪肉丸、生菜等，汤底混杂是拉差辣酱及柠檬叶香气。

越式鸡胸肉椰菜沙律 $52

多款新鲜蔬菜丝，如椰菜、红椰菜、甘笋、红洋?等，加入鸡胸肉丝、花生碎、柠檬叶及鱼露汁拌匀品尝，清新酸爽。

▲推荐姜茶（前，$18），以南非绿国宝茶加入肉桂、姜、黑莓叶、罗勒、苹果干等浸泡而成，香料味独特；枸杞草莓茶（后，$18）也不错，呷来有洛神花及亚热带水果的味道。

▲创办人之一的Jake Astor将东南亚美食化身成轻便外卖，坚持以新鲜食材及酱料自家制作。

HAWKR

地址：?鱼涌海光街36号地下

电话：2994 9033

泰式粉红船面

泰面膳主打传统泰国船面，每款约售五十多元。小店的人气粉红汤粉，加入多款泰国直送的鱼丸、炸云吞及鲜鱿鱼等配料，食客可自选当地入口的面底如黄面、金边粉、米粉或河粉，形式有点像港式车仔面的配搭。泰厨阿虎独创粉红色汤底，先将泰国南乳、指天椒及醋等制成粉红汁料，加入每日熬制三至四小时的猪骨汤，呷一口汤底，味道带点香辣咸香，让人胃口大开，泰国南乳较本地南乳味道浓郁，用来煮汤底最适合。

另推介牛肉船面，配以爽口猪肉丸、牛小排及牛肉等享用，配料较泰国当地传统船面丰富，汤底放入泰式香料如花椒、八角、桂皮、南乳及猪筒骨等熬煮约三至四小时，味道香浓不会过咸，粉面吸收汤汁精华别具滋味，吃时可加入少许自制的Turbo辣酱或椒醋同吃，分外香辣，令人食欲大增。

粉红汤粉 $52

以多款泰国直送的鱼丸、炸云吞及鲜鱿鱼等作配料，呈粉红色的汤底带点鲜辣咸香。

炸虾蛋 $30/个

▲将肉碎、菜脯碎及蒜头等炒成肉馅后，以虾胶包裹酥炸，配以椰糖、鱼露及醋等制成的酱汁同吃，弹牙鲜味。

牛肉船面 $58

▲配搭爽口的猪肉丸、牛小排及牛肉等，较泰国当地的传统船面丰富。

▲泰式鸡槌（前，$36）以蒜头、胡椒及鱼露等腌制过夜，香浓惹味。炸云吞（后，$25）以猪肉碎、胡椒粉及芫荽头等制成馅料，香脆可口。

珍宝海鲜船面 $288/2人份

▲加入波士顿龙虾、蚬肉、鱼片、鸡蛋及肉碎等丰富配料，足二人享用。

▼泰籍大厨阿虎拥有十五年入厨经验，独创的粉红汤底，必试！

泰面膳

地址：尖沙嘴宝勒巷1号玫瑰大厦地下E&F1号铺

电话：2788 3060