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油香美味和牛

2018-05-11 14:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 秋风起,城中餐厅纷纷换上秋冬餐牌,老牌扒房Morton'sTheSteakhouse最近亦推出时令新菜式,当中有坊间少见的美国和牛,是日本和牛与美国安格斯牛的混种,其西冷位置油分丰富,又不失美国牛的嚼劲,加上以扒房高温炉烤制,令牛扒外脆而肉汁丰盈,“牛魔王”不容错过。

秋风起,城中餐厅纷纷换上秋冬餐牌,老牌扒房Morton's The Steakhouse最近亦推出时令新菜式,当中有坊间少见的美国和牛,是日本和牛与美国安格斯牛的混种,其西冷位置油分丰富,又不失美国牛的嚼劲,加上以扒房高温炉烤制,令牛扒外脆而肉汁丰盈,“牛魔王”不容错过。

文、图:朝朗

油分丰富带嚼劲

位于香港喜来登酒店内的Morton's The Steakhouse,约有二十年历史,只做晚市,经常有名人光顾,最近餐厅推出新菜单,包括法式白酒煮青口、红菜头羊奶芝士沙律及特浓朱古力蛋糕等,都是美国扒房的秋冬经典菜式。重点推介当然是牛扒,如果你是牛迷,一定知道连骨牛扒最矜贵,皆因连骨的部分肉味最浓。一看价钱,发现此店的西冷扒比连骨扒更贵,原来西冷扒是选用美国和牛,有别常见的日本及澳洲和牛,这种牛是日本和牛与美国安格斯牛的混种,油分丰富,但同时具备安格斯牛的浓郁肉味和嚼劲。

吃牛扒最怕厨师控制炉温欠缺火候,牛扒太熟或太生都会令食客大失所望,Morton's是老扒房,厨师经验老到,没有花巧的Fusion配搭及新式煮法,每块牛扒都能精准控制生熟程度。牛扒以自家调配盐调味,经高温烤炉快速烤熟外层,锁住内里肉汁,即时传来阵阵炭香,以五成熟品尝味道最佳。店内同时有新、旧世界的葡萄酒供应,能迎合不同口味的饮家,配搭牛扒品尝,享受一流。

窝心朱古力蛋糕

扒房供应的期间限定秋冬时令菜单,由10月下旬开始,配搭牛扒的菜式亦丰富,当中的红菜头羊奶芝士沙律,以多款富营养的材料炮制,将带坚果和泥土味的红菜头及金菜头、糖衣核桃及味道带咸的山羊芝士放在沙律菜上,最后洒上蜂蜜香醋品尝,口感丰富又滋味。头盘法式白酒煮青口是首次出现在Morton's餐牌上,一只只肥大肉厚的新鲜青口,浸在香气四溢的白酒浓汤内,客人可以餐厅提供的洋 包蘸上浓汤享用,别具风味。

另一个秋冬窝心之选是黑松露椰菜花蓉,散发令人难以抗拒的幽香,绝对是牛扒的最佳搭档。一顿完美的晚饭必须有甜品作结,全新四层厚的特浓朱古力蛋糕,层层都带有香浓朱古力味,甜品迷怎能抗拒?

带骨免翁牛柳 $768

肉质酥嫩可口,是西冷扒以外另一佳选,嗜牛者不要错过。

法式白酒煮青口 $290

新鲜波士顿青口浸在白酒浓汤内,以洋 包蘸点浓汤享用,最为美味。

红菜头羊奶芝士沙律$188

以沙律菜混合红菜头、糖衣核桃及山羊芝士,再洒上蜂蜜醋享用。

黑松露椰菜花蓉 $130

散发令人难以抗拒的松露香味,最适宜秋冬品尝,称得上为牛扒最佳搭档!

特浓朱古力蛋糕 $135

海绵蛋糕加上四层朱古力夹心,伴以奶油,是上佳饭后甜品。

美国和牛西冷牛扒 $898

坊间扒房少见的美国和牛,属安格斯牛及日本和牛混种,西冷扒油分十足,但不失安格斯牛肉味浓郁的特质。

Morton's The Steakhouse

地址:尖沙嘴弥敦道20号喜来登酒店4楼

查询:2732 2343

●Morton's The Steakhouse坐拥维港海景,以牛扒最为知名,不时有名人来光顾。

饮食街

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