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秋风起，城中餐厅纷纷换上秋冬餐牌，老牌扒房Morton's The Steakhouse最近亦推出时令新菜式，当中有坊间少见的美国和牛，是日本和牛与美国安格斯牛的混种，其西冷位置油分丰富，又不失美国牛的嚼劲，加上以扒房高温炉烤制，令牛扒外脆而肉汁丰盈，“牛魔王”不容错过。
文、图：朝朗
油分丰富带嚼劲
位于香港喜来登酒店内的Morton's The Steakhouse，约有二十年历史，只做晚市，经常有名人光顾，最近餐厅推出新菜单，包括法式白酒煮青口、红菜头羊奶芝士沙律及特浓朱古力蛋糕等，都是美国扒房的秋冬经典菜式。重点推介当然是牛扒，如果你是牛迷，一定知道连骨牛扒最矜贵，皆因连骨的部分肉味最浓。一看价钱，发现此店的西冷扒比连骨扒更贵，原来西冷扒是选用美国和牛，有别常见的日本及澳洲和牛，这种牛是日本和牛与美国安格斯牛的混种，油分丰富，但同时具备安格斯牛的浓郁肉味和嚼劲。
吃牛扒最怕厨师控制炉温欠缺火候，牛扒太熟或太生都会令食客大失所望，Morton's是老扒房，厨师经验老到，没有花巧的Fusion配搭及新式煮法，每块牛扒都能精准控制生熟程度。牛扒以自家调配盐调味，经高温烤炉快速烤熟外层，锁住内里肉汁，即时传来阵阵炭香，以五成熟品尝味道最佳。店内同时有新、旧世界的葡萄酒供应，能迎合不同口味的饮家，配搭牛扒品尝，享受一流。
窝心朱古力蛋糕
扒房供应的期间限定秋冬时令菜单，由10月下旬开始，配搭牛扒的菜式亦丰富，当中的红菜头羊奶芝士沙律，以多款富营养的材料炮制，将带坚果和泥土味的红菜头及金菜头、糖衣核桃及味道带咸的山羊芝士放在沙律菜上，最后洒上蜂蜜香醋品尝，口感丰富又滋味。头盘法式白酒煮青口是首次出现在Morton's餐牌上，一只只肥大肉厚的新鲜青口，浸在香气四溢的白酒浓汤内，客人可以餐厅提供的洋 包蘸上浓汤享用，别具风味。
另一个秋冬窝心之选是黑松露椰菜花蓉，散发令人难以抗拒的幽香，绝对是牛扒的最佳搭档。一顿完美的晚饭必须有甜品作结，全新四层厚的特浓朱古力蛋糕，层层都带有香浓朱古力味，甜品迷怎能抗拒？
带骨免翁牛柳 $768
肉质酥嫩可口，是西冷扒以外另一佳选，嗜牛者不要错过。
法式白酒煮青口 $290
新鲜波士顿青口浸在白酒浓汤内，以洋 包蘸点浓汤享用，最为美味。
红菜头羊奶芝士沙律$188
以沙律菜混合红菜头、糖衣核桃及山羊芝士，再洒上蜂蜜醋享用。
黑松露椰菜花蓉 $130
散发令人难以抗拒的松露香味，最适宜秋冬品尝，称得上为牛扒最佳搭档！
特浓朱古力蛋糕 $135
海绵蛋糕加上四层朱古力夹心，伴以奶油，是上佳饭后甜品。
美国和牛西冷牛扒 $898
坊间扒房少见的美国和牛，属安格斯牛及日本和牛混种，西冷扒油分十足，但不失安格斯牛肉味浓郁的特质。
Morton's The Steakhouse
地址：尖沙嘴弥敦道20号喜来登酒店4楼
查询：2732 2343
●Morton's The Steakhouse坐拥维港海景，以牛扒最为知名，不时有名人来光顾。
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