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湾仔QRE上的美味烤鸭

2018-05-11 04:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 无容置疑,香港最近吹起一片烤鸭风,当然质素有;继海港城羲和雅苑,今天介绍一下湾仔QRE楼上的古琴雅苑,餐厅邀得国内名店全聚德的烤鸭大师甄师傅驻场,炮制的烤鸭皮脆肉香、味美多汁,价格还不太贵呢!论环境,古琴雅苑当然没有羲和雅苑的超迷人海景煞食,位与位之间也会亲密一点,不过居高临上加上清雅

无容置疑,香港最近吹起一片烤鸭风,当然质素有;继海港城 羲和雅苑,今天介绍一下湾仔 QRE 楼上的 古琴雅苑,餐厅邀得国内名店全聚德的烤鸭大师甄师傅驻场,炮制的烤鸭皮脆肉香、味美多汁,价格还不太贵呢!

论环境,古琴雅苑 当然没有 羲和雅苑 的超迷人海景煞食,位与位之间也会亲密一点,不过居高临上加上清雅装潢,也算是三五知己不错聚餐处。

一进店就会望到饶有风味的烤鸭炉,同时店内也设风干机;原来,这里每只鸭要先风干10小时,拿进雪柜冷冻24小时,跟着又要放回风干柜10小时,需要时才拿去烤,制作非常认真。

开餐前,先来一杯饮品;我不爱甜饮,但也非常喜欢这杯冷热均可的 冬瓜薏米水,因为煲得很够火喉、冬瓜已经半化,薏米又够软滑,清清甜甜很好喝!

前菜先上,这里的 扬州水晶肉 采用较幼细的肉丝,感觉没那么腻滞,味道不错;另一款 花雕醉鸡 更加肉嫩又入味,酒香柔美不过抢,值得一试!

店内又香又脆的 无锡脆鳝 也很值得推介,我忍不住吃了超多条的!最后一款 葱油海蜇拌黄瓜 也清爽可口,够入味的手拍青瓜尤其让人吃不停口~

承接美味的前菜,再来 砂窝腌笃鲜;竹笋是一款非常神奇的食材,当配合咸肉、鲜肉来炖汤,那份清鲜实在令人难忘,这里的做得不错!加上百结,更加的满足了~

然后主角的北京填鸭 ($168半只/$328只) 也上场了;填鸭选用北京约2公斤重的鸭,经过44小时的准备及处理后,又放进高温烤炉中烤60分钟,然后才即席片鸭。

来自北京全聚德的甄师傅,非常注重片鸭技巧,片出来的鸭片数量总共是108块,才够地道传统。除了原味烤鸭,店内又提供酒糟味烤鸭,价钱相同,只是把酒糟放入鸭身内,吃时便会吃到阵阵酒糟香,非常迷人!

不同于 羲和 大玩创新配搭,这里坚持传统食法:最皮脆肉少的鸭胸皮(又称一口酥),只建议蘸白砂糖吃;全部带皮的鸭肉,也是配传统饼皮,包着青瓜、京葱、哈蜜瓜等配料,可沾京酱或秘制蜂蜜黄梅酱。好喜欢这里的鸭肉偏细,麽麽皮又薄身,夹2-3块来吃也不会腻滞!

我们趁人多,先吃全只原味烤鸭,之后再来半只酒糟烤鸭,更加美味动人,超推介的!此外还点了 红烧狮子头、清炒鳝糊,然而超美味的烤鸭在前,味道实在被比下去了~

其他菜式中较喜欢的是 蜜汁烧火方,味道不会太咸或太甜,配以松软的荷叶包上台。

店内另一主打是 红烧古琴八宝鸭 ($328只),广东米鸭拆骨后,酿入炒香的糯米、金华火腿、带子粒、肉粒、松子、冬笋、冬菇、莲子等多种材料,先炸再蒸,手工繁复,故需一天前预订。出品虽不及 上海老饭店 的美味,味道也算丰富;不过都几饱肚及腻滞,多人才好选点。

还有清鲜又入味的 金腿浓汤津白,这个再饱也可以再吃,多多无拘啊~

最后还有 开洋葱油拌面 以及 小笼包,这两款就真的较顶肚未能多吃,而且小笼包皮也实在厚了一点呢~饱到甜品也没吃的一顿,最出色及回味的,始终是烤鸭。专程而来也值得!

古琴雅苑 Zither Garden

地址:湾仔皇后大道东202号QRE Plaza 19楼

电话:23510528

原文连结:

湾仔 QRE上的美味烤鸭

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