今日要闻
无容置疑，香港最近吹起一片烤鸭风，当然质素有；继海港城 羲和雅苑，今天介绍一下湾仔 QRE 楼上的 古琴雅苑，餐厅邀得国内名店全聚德的烤鸭大师甄师傅驻场，炮制的烤鸭皮脆肉香、味美多汁，价格还不太贵呢！
论环境，古琴雅苑 当然没有 羲和雅苑 的超迷人海景煞食，位与位之间也会亲密一点，不过居高临上加上清雅装潢，也算是三五知己不错聚餐处。
一进店就会望到饶有风味的烤鸭炉，同时店内也设风干机；原来，这里每只鸭要先风干10小时，拿进雪柜冷冻24小时，跟着又要放回风干柜10小时，需要时才拿去烤，制作非常认真。
开餐前，先来一杯饮品；我不爱甜饮，但也非常喜欢这杯冷热均可的 冬瓜薏米水，因为煲得很够火喉、冬瓜已经半化，薏米又够软滑，清清甜甜很好喝！
前菜先上，这里的 扬州水晶肉 采用较幼细的肉丝，感觉没那么腻滞，味道不错；另一款 花雕醉鸡 更加肉嫩又入味，酒香柔美不过抢，值得一试！
店内又香又脆的 无锡脆鳝 也很值得推介，我忍不住吃了超多条的！最后一款 葱油海蜇拌黄瓜 也清爽可口，够入味的手拍青瓜尤其让人吃不停口～
承接美味的前菜，再来 砂窝腌笃鲜；竹笋是一款非常神奇的食材，当配合咸肉、鲜肉来炖汤，那份清鲜实在令人难忘，这里的做得不错！加上百结，更加的满足了～
然后主角的北京填鸭 ($168半只／$328只) 也上场了；填鸭选用北京约2公斤重的鸭，经过44小时的准备及处理后，又放进高温烤炉中烤60分钟，然后才即席片鸭。
来自北京全聚德的甄师傅，非常注重片鸭技巧，片出来的鸭片数量总共是108块，才够地道传统。除了原味烤鸭，店内又提供酒糟味烤鸭，价钱相同，只是把酒糟放入鸭身内，吃时便会吃到阵阵酒糟香，非常迷人！
不同于 羲和 大玩创新配搭，这里坚持传统食法：最皮脆肉少的鸭胸皮（又称一口酥），只建议蘸白砂糖吃；全部带皮的鸭肉，也是配传统饼皮，包着青瓜、京葱、哈蜜瓜等配料，可沾京酱或秘制蜂蜜黄梅酱。好喜欢这里的鸭肉偏细，麽麽皮又薄身，夹2-3块来吃也不会腻滞！
我们趁人多，先吃全只原味烤鸭，之后再来半只酒糟烤鸭，更加美味动人，超推介的！此外还点了 红烧狮子头、清炒鳝糊，然而超美味的烤鸭在前，味道实在被比下去了～
其他菜式中较喜欢的是 蜜汁烧火方，味道不会太咸或太甜，配以松软的荷叶包上台。
店内另一主打是 红烧古琴八宝鸭 ($328只)，广东米鸭拆骨后，酿入炒香的糯米、金华火腿、带子粒、肉粒、松子、冬笋、冬菇、莲子等多种材料，先炸再蒸，手工繁复，故需一天前预订。出品虽不及 上海老饭店 的美味，味道也算丰富；不过都几饱肚及腻滞，多人才好选点。
还有清鲜又入味的 金腿浓汤津白，这个再饱也可以再吃，多多无拘啊～
最后还有 开洋葱油拌面 以及 小笼包，这两款就真的较顶肚未能多吃，而且小笼包皮也实在厚了一点呢～饱到甜品也没吃的一顿，最出色及回味的，始终是烤鸭。专程而来也值得！
古琴雅苑 Zither Garden
地址：湾仔皇后大道东202号QRE Plaza 19楼
电话：23510528
原文连结：
湾仔 QRE上的美味烤鸭
相关文章：
帝京酒店 帝京轩 Di King Heen 北海道大闸蟹．秋赏蟹盛馔
Yan Lo
您可能敢兴趣
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com
为您推荐
校园贷再曝乱象这到底是什么情况,了解最新消息?
2018-04-15 21:34
8月分手魔咒：不平衡的爱情注定走不远
2018-08-21 11:37
饮食提醒切记红薯的“死对头”
2018-02-21 03:39
红唇族加烟酒 罹癌增123倍 医师告诉你危害不只这些...
2019-11-06 17:37
秋葵，生菜
2020-01-27 07:42:15
滑坡毁百年铁轨 怎么回事
2019-02-02 05:46
解读改善你的饮食的3款创新菜肴
2018-02-25 03:39
李湘为女儿庆生 一家人真是太有爱了
2019-01-25 19:26
生完二胎后首露脸!福原爱瘦14公斤身材纤细
2019-07-27 12:32
2018CBME孕婴童展益生碱奏响全球备孕最强音
2018-08-01 13:46
月经不调饮食来调
2018-04-01 10:37
粗盐热敷4个部位治好4大顽疾可惜很少有人会用
2019-03-05 22:46
讨厌金牛座的人 是因为不懂金牛座 他们其实和你想像中的不同
2019-07-02 16:13
他才出生四天，四肢黑到要截肢、一碰就可能死亡！这一切只因爸妈一个无知的决定…
2018-02-17 12:45
石家庄现天价板面 为何如此天价 哪些人来吃
2019-02-02 04:47
统一西武双狮联名活动 日职传奇球星东尾修开球
2019-07-15 21:31
街头最红三大台式水果茶!!斗分量斗特色斗选择
2018-05-13 22:37
9个月婴儿如何进行认知能力训练
2018-02-15 01:00
最会伤人、伤人至深的十二星座排行榜 人必有一死 死于天蝎或死于水瓶
2018-05-03 06:34
对现任够深情 对前任够狠心的星座 第一名：金牛座
2019-07-08 16:18
滴滴顺风车回归 具体何时能归 消费者：等你回归
2019-04-15 20:39
从“出汗多”看体质？谨记养生方法，值得收藏！-今日头条(www.toutiao.com)
2018-01-11 23:45
备孕 你知道备什么吗？
2018-09-05 09:51
宝宝颅内出血、脑死亡竟是因为掉床 孩子坠床后万不可做错这3件事…
2018-10-16 12:57
日职／令和的怪物石垣岛初上陆 专属商品卖翻天
2020-09-17 12:51:25
新光三越彩虹市集改装结集60家餐厅品牌这5家人气超旺
2018-05-11 12:39
蝉联七年癌症死因第一名！预防大肠癌吃两物：越浓稠越抗癌，日本人爱吃、不想得癌更要吃｜每日健康 Health
2019-03-21 21:53
每日排尿1500CC. 与尿路结石说再见
2019-10-25 18:35
原来这个八卦卦序的原理是这样的 其背后隐藏高深的宇宙奥秘
2018-05-10 04:36
只不过用硬币刮“这里”，不到3天！！五脏六腑的毒素竟然全排光了！便秘没了、气色也好了！效果太惊人。。。
2018-01-27 16:45
今日要闻
Dr. Martens联名X-GIRL释出霸气厚底系列！音乐人、潮流人都该来一双
真的来了！GD亲晒PEACEMINUSONE x Nike AF 1，白色“Para-Noise 2.0”超欠买！
adidas推出城市Online Run！王阳明、雷理莎脚踩Supernova、Boston 9限定鞋畅跑信义区
德国鞋履品牌Trippen秋冬新入荷！经典&创新任你选！
阿部千登势再推神作！sacai x Nike Vaporwaffle联名释出，四款新色攻陷你的荷包！
还有机会入手！Off-White x Air Jordan 5“色违”版本联名鞋即将开卖
Joel Embiid首代签名篮球鞋“UA Embiid One”台湾正式发售
Dr. Martens经典再进化！Heritage Distortion系列“双黄线”震撼登陆
