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食谱脆鱼～椒盐鲜鲍鱼

2018-05-10 14:43 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 12月系好忙碌，经常谂住圣诞其实冬大过年。我都有谂过今年做冬煮乜，大少爷就话一定要羊腩煲。但我点都要试下新菜式孝敬大家，正所谓我唔食个blog都要食。一直想识试整椒盐鲜鲍鱼到底煮完会唔会变硬呢？原来又唔会。而且煎得够香仲有少少脆个质感最好味，做法容最但叫做唔使下下都蒸鲜鲍。除新鲜鲍鱼，罐头或干鲍都唔
　

12月系好忙碌，经常谂住圣诞其实冬大过年。

我都有谂过今年做冬煮乜，大少爷就话一定要羊腩煲。

但我点都要试下新菜式孝敬大家，正所谓我唔食个blog都要食。

一直想识试整椒盐鲜鲍鱼到底煮完会唔会变硬呢？原来又唔会。

而且煎得够香仲有少少脆个质感最好味，做法容最但叫做唔使下下都蒸鲜鲍。

除新鲜鲍鱼，罐头或干鲍都唔建议咁做，一来罐头鲍本身个质感同味道都唔同、干鲍由浸至发都唔容易当然要炆先可以得到最好味道。

新鲜鲍鱼价钱平但清洗功夫又唔少得，除了洗外其他步骤跟本就无乜难度，所以呢个一定要写比大家。

正所谓你快乐所以我快乐，哼～

食谱：

新鲜鲍鱼 6只或你想要几多就买几多

蒜头 5粒剁粒粒

辣椒 2只

葱白 1条切粒粒

芫茜少许

盐或椒盐 1/4茶匙

生粉少许

做法：

1. 首先鲍鱼要起肉去胆用牙刷刷洗干净再界格仔花纹

2. 将鲍鱼同鲍鱼壳放落滚水煮，鲍鱼肉就煮1分钟，个壳(用来装饰)就煮几分钟，鲍鱼肉及壳都抹干水分备用

3. 鲍鱼沾上生粉，用热镬热油，油一定要够热去煎鲍鱼煎至金黄色盛起备用

4. 蒜粒，辣椒、葱白、芫茜粒爆香，蒜粒炒至微金黄色就加盐

5. 再放鲍鱼回镬兜匀便完成

6. 鲍鱼煮好后可以放回已经鲍鱼壳内上

原文连结：

【食谱】脆鱼～椒盐鲜鲍鱼

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

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