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食是食非食腐竹肥过食肉 米线配料kcal全公开|FoodWiki|

2018-05-16 07:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 麻辣米线人人爱，上班族、学生，个个都钟意LunchTime整碗X仔、Ｘ哥米线。食肉好肥？以为食腐竹好健康？错错错！食米线究竟肥唔肥？视乎你点柯打配料和汤底。点叫先健康？Let’sCheckitOut！text:Rubyphoto:Scott、新传媒资料室营养顾问:注

麻辣 米线 人人爱，上班族、学生，个个都钟意Lunch Time整碗X仔、Ｘ哥 米线 。食肉好肥？以为食腐竹好健康？错错错！食 米线 究竟肥唔肥？视乎你点柯打配料和汤底。点叫先健康？Let’s Check it Out！

text : Ruby　photo : Scott、新传媒资料室　营养顾问 : 注册营养师Gloria Tse（FB: 澳洲注册营尊师Gloria- 为食营人）

米线配料卡路里

肉类：

鸡肉/片12kcal

白烚去皮切片的鸡柳，肥膏去走，脂肪含量低，可多吃。

牛肉/片13kcal

为鲜牛肉片，脂肪比例较肥牛片低三倍，较健康。

腩肉/片41kcal

猪腩肉虽白烚，但肥膏比例较多，所以高脂肪。

素菜类

韭菜/箸（30条）0.7kcal

营养价值高，有大量维他命、纤维素等，有助肠道运作，排毒效果佳。

竹笙/条7kcal

天然菇菌，富纤维和维他命。比一般蔬菜高氨基酸，当中的赖氨酸有助增生骨胶原。

芽菜/箸（20条）2.1kcal

高营养食物，富膳食纤维和维他命，比一般蔬菜高氨基酸，有清血脂、排毒功效。

豆制品

腐皮/块29kcal

由豆浆煮滚时，浮面慨豆油凝固而成，每100克中便有4茶匙油，热量比经油炸的枝竹只低4%!

豆卜/件30kcal

豆制品虽含大量蛋白质，但豆卜经油炸，吸收大量油份，非常肥腻。

鱼腐/件35kcal

以鲮鱼肉、蛋汁制成，原料不算肥，但经油炸，卡路里立即升级。

精制品

鱼蛋/粒8kcal

店家选用白鱼蛋，没有油炸，所以卡路里和钠都比炸鱼蛋低约一半。

牛丸/粒10kcal

属精制肉类食品，经加工后，盐和味精较多，但相对贡丸、墨鱼丸，牛丸的肥肉比例较少，较低卡。

墨丸/粒27kcal

很多人误以为墨丸用海鲜做便低卡，但内有大量肥猪肉，比白鱼蛋高卡3倍。

火腿/片35 kcal

卡路里不算高，但属精制食品，加入味精、盐烟熏，所以高钠。属一级致癌物。

炸酱（1汤匙）35-45kcal

肉碎为主，有小量肥膏，但脂肪不算高，最肥是酱汁，加上高钠，少吃为妙。

食米线的迷思！

迷思１　酸辣肥还是麻辣肥？

大辣麻辣汤，辣油浮面，颜色深红。

酸辣汤油脂相对较少。

减肥人士必须注意，芸芸汤底里，以麻辣汤和茄汤最肥，两种汤底都建议吃十小辣或以下，皆因汤底愈辣，其辣椒油的分量亦会愈多。反观酸辣汤较少油浮在水面，而且辣度适中。不过切忌把汤底饮完，因为汤底非常高钠，容易做成水肿，甚至损害肾功能。

迷思２　食米线好肥？

米线和米粉一样以米造成，没涂油或油炸，比河粉和油面低卡，属较健康的面

食。惟米线店一般供应约一碗半饭碗的分量，容易超标。

迷思３　解辣饮什么最好？

奶茶有奶的成分，最能解辣，但花奶含大量饱和脂肪酸， 一杯已有130kcal。建议解辣次选无糖柠茶或柠水，一杯只有6kcal。

健营物理治疗及营养中心注册营养师（FB: 澳洲注册营尊师Gloria- 为食营人）

Gloria Tse

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