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如果你以为上图这是一条白色的鱼肉肠时，我只能说“少年你太年轻了。”切开一看，黄白分别，它不是什么鸡蛋味鱼肉肠，它是“ 长条形鸡蛋 ”，是如假包换的真鸡蛋！究竟“ 长条形鸡蛋 ”是什么东东来的?让我们一起揭开它的真面目吧！撰文：Angel | 图片：Twitter、Lawson、7-Eleven长条形鸡蛋 的由来！近日一位日本网友在twitter上传了一张 长条形鸡蛋 的照片，并表示对商店用“ 长蛋 ”制作食物感到不可思议，引起很多网民的回应。
其实 长条形鸡蛋 早于上世纪70年代已经在北欧出现，源于丹麦一间公司SANOBO。“ 长蛋 ”的制作原理是先将蛋白和蛋黄分开，比例为62%蛋白和38%蛋黄。截图：Laura Yuile这时候“长蛋”加工器要登场了，“长蛋器”是一个长20cm，直径4.5cm的金属管。将蛋白倒入金属管的外侧，加热凝固；然后拉起中间的金属管，将蛋黄加入，再加热凝固。当蛋白和蛋黄都凝固和冷却后，就可以取出整支金属管。将长蛋真空包装后，进行灭菌，之后便冷藏。以下是一条制作“长蛋”的影片。首先将蛋黄和蛋白分开处理。（截图：Laura Yuile）
将蛋黄蛋白重新组装后，就成为长条形鸡蛋。（截图：Laura Yuile）
以下是当年的长条形鸡蛋发明后，外国有人将制作过程拍成短片，解答这个长蛋之谜！有数据的话不妨一睇！
“ 长蛋 ”多被应用在沙律、pizza、汉堡和面条中，因为“ 长蛋 ”切开一片片时来大小均一，所以以商业考虑来说，“ 长蛋 ”实在是既美观又方便。现在“ 长蛋 ”也多是用于商业用途，如果你去日本经过便利店例如Lawson或7-Eleven时，可以看看蛋沙律，随时会看到“ 长蛋 ”的身影呢！蒸鸡肉沙律
鳄梨香辣沙律
盛冈风冷麺
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