良心小店太子天下第一饺 享受美味之余还可以做慈善

饺子，中国北方的一款常见主食，但其实在外国多处如日本、意大利和俄罗斯等地也有相类的影子，而笔者从小已很喜欢食饺子，还记得年青时动辄吃上三四十只是等闲事。最近来到太子的一间饺子专门店，自称是“天下第一饺”，从网上看到的口碑也是极好，当然要一试其真功夫。

未去到之前原本还以为会是像大多的饺子店般，同时会出售不同的饺子和其他粉面菜式，铺仔细细街坊味浓的那种。但来到才发觉这店有着与别不同的感觉，门面光鲜走较时尚现代的装潢路线，墙上挂有大电视播放着一些心灵语句，半开放式的厨房让客人能欣赏到几位员工包制饺子的纯熟功架。店内面积较一般的小店为大，座位间虽较为拥挤，亦设有搭台，但其实尚算坐得舒适，有时食好西就是要迁就一下了。

细阅餐牌后，更是让人惊讶，这里除了十款自家制饺子之外，就只有数款凉菜小食和两款面食，几乎是没有供应其他种类的食品，专注程度让人佩服，亦代表了店主对自家出品的信心。饺子可选汤和煎两种制法，以配合不同馅料的口感，实在让人期待。

另外不得不提的是每张台上的酱料都很齐全，花样亦多，分别有麻辣酱、香辣酱、酱油 和黑醋等，较特别的还有青瓜酱和芝麻酱；而最吸睛是一大樽任食的自家腌制酸菜，内里是放有一些白萝卜、红萝卜、红椒和青椒，虽然笔者不太爱好渍物，但见到同台的客人添完一次又一次，自己也忍不住取一块腌萝卜来试下，味道酸酸甜甜的，爽脆开胃，作为餐前小吃最适合不过，难怪客人们都爱不释口。

先来的是麻辣松花皮蛋，皮蛋件件溏心，独特的口感味道配上惹味的麻辣汁，浓郁流心，开胃过瘾。

龙凤松茸猪肉灼饺（黑松露）

龙凤松茸猪肉灼饺（白松露）

跟着到主角登场，就是几款不同款式的饺子，先是店家全球首创的松茸饺，矜贵的松茸有促进免疫力和改善身体机能的保健功用，我们点了一份灼一份煎的龙凤松茸猪肉饺，龙凤即饺子内酿有黑松露和白松露，每款分别有4只。饺子皮薄馅足，只只胀卜卜分量比例刚好，黑松露的幽香不太强烈，没有盖过肉香和松茸香；而白松露相对较柔和一点，但菌香还是很突出，两者同样出色味美，真材实料，不愧为这店的招牌菜！而个人较喜欢灼的做法，因感觉较原汁原味，少了那股油腻，更能突显出饺子皮的筋性和松茸的菌香。

随龙凤松茸饺会附送一碗状元九鼎汤，店家注明沿用古法煲制，不含味精，以粉葛、红萝卜、赤小豆、扁豆、蜜枣、陈皮、猪排骨和新鲜鲮鱼等材料熬制而成，汤汁呈奶黄色泽醇厚，不泛油光，散发着阵阵的粉葛清香，和粉葛鲮鱼汤的味道相近，趁热呷一口，啖啖鱼鲜，清甜甘香，有温肾益气和养颜降火的功效，十分适合注重保健的都市人，由于味道偏清淡，可自行添加盐以配合个人口味。

香煎软心芝士饺， 饺皮煎得金黄酥脆，芝士内馅用料十足，一咬开流心拉丝，奶香浓郁，中间夹杂着粒粒香甜粟米，增加嚼头之余亦减低了油腻感。

韭菜猪肉煎饺，个人一向喜好韭菜饺以煎饺的方式来制作，因觉得更能突显那股浓香，而这里的韭菜饺也做得十分不俗，韭菜与肉馅的味道平衡，入口香脆惹味，鲜爽Juicy。

粟米猪肉汤饺，粟米的香甜加上肉香，两者相互配合，口感爽弹，味道鲜美有层次，感觉健康。

大白菜猪肉汤饺，俗语有曰，简单的菜式最能看出大厨功架，每只饺子的馅料都填得满满的，入口软滑多汁，菜香清新，完全将饺子原有的味道呈现了出来。

除了北方饺子外，这里还有另一款中山金吒蒸饺子，据说是中山的地道家乡食品，以不见天猪肉、南乳及香料秘制而成。外皮呈乳白色，Q软烟韧，应该是加入了澄面搓皮，有点似潮州粉果的质感；内馅流心满有酱汁，南乳味颇重，味道偏浓香带甜，未必人人合口味，但一试也是无妨。

另外的一款重庆鲜肉云吞，细细粒皮薄馅小，跟小云吞口感相似，主要是品尝挂上汤汁的滑溜云吞皮，一啖一只食得痛快，味道微酸，带点麻辣，香料味亦颇重，虽感觉和重庆的风味有点出入，但其实还算不错。

此店的饺子和出品真材实料，全自家制不加味精，饺子皮带嚼劲，馅料更是特色出色，果然系“掂”呀！难怪敢自夸为“天下第一饺”。而且店家也十分注重回馈社会，每年会将纯利的30%捐出予慈善机构，实在十分难得，要知道30%不是一个小数目，于现今社会已很少有如此善心的老板，让人肃然起敬！

吃饺子之余还能吃出那份真摰情怀，而且美味、健康又经济，同时还能做慈善，一次过满足了四个愿望，实在值得推介，可以一去再去！

餐厅资料:

饺掂手工饺子云吞专门店

地址：太子界限街30号地下

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【良心小店】太子“天下第一饺”，享受美味之余还可以做慈善！

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本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！