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食谱浓郁美味 龙虾汤

2018-05-10 20:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：（约4碗）龙虾3只（每只约半斤）洋葱半个（切碎）牛油1汤匙鸡汤250ml水1000ml茄膏100g淡奶油100ml海盐少许做法：1.

材料：（约4碗）

龙虾 3只（每只约半斤）

洋葱 半个（切碎）

牛油 1汤匙

鸡汤 250ml

水 1000ml

茄膏 100g

淡奶油 100ml

海盐 少许

做法：

1. 开龙虾后可先取出肉挑去肠、把肉切粒留用，壳用水冲洗并用牙刷刷外壳，沥水备用；

2. 煲放1汤匙牛油以中火煮溶，放入洋葱爆香，再放入龙虾壳，倒入鸡汤和水煮至滚，加盖以小火煮约2小时（中途可把虾壳反一反）；

3. 把煲好的龙虾壳盛起，汤要过筛倒入量杯待用（约剩500ml），隔出来的洋葱留用；

4. 虾壳分三批放入搅拌机，第一批加茄膏和（3）洋葱，打半-1分钟至壳完全打碎（如果太干可加1壳汤才打）；

5. 陆续加入第二批及第三批虾壳打到全碎，（如果打得够茸，最好放入隔鱼袋）过筛（此时系全个汤最花耐性的时刻，亦是幼滑的关键，加油！）；

6. 加入（3）侍用汤及淡奶油煮滚，加少许盐调味；

7. 用1汤匙中筋面粉加1汤匙水调开成芡，开着中火加入（6）汤中拌匀（若果嫌太稀可以加多1汤匙中筋面粉及1汤匙水）煮至合适稀稠度；

8. 最后热镬下1汤匙牛油，加入（1）龙虾肉炒至熟，放在（7）龙虾汤面，再淋少许淡奶油即成，便可享用。

步骤1:

步骤5:

步骤6-7:

步骤8:

原文连结：

【食谱】浓郁美味！龙虾汤

相关文章：

【汤水】去湿解毒！茯苓核桃养颜瘦肉汤

J.miAka 宠爱宅

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