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甜品食谱三层布丁香软蛋糕（直径15cm）

2018-05-10 05:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：（富泽5吋蛋糕圆模）鸡蛋3只水15g砂糖90g（分20g、70g用）无盐牛油85g（微波炉叮溶）低筋面粉85g盐半茶匙鲜奶

材料：（富泽5吋蛋糕圆模）

鸡蛋 3只

水 15g

砂糖 90g（分20g、70g用）

无盐牛油 85g（微波炉叮溶）

低筋面粉 85g

盐 半茶匙

鲜奶 385g（微波炉叮15-20秒至常温）

呍呢嗱香油 半茶匙

柠檬汁 几滴

做法：

1. 先把3只鸡蛋的蛋白和蛋黄各自分开，蛋白打在大碗中并加入几滴柠檬汁 （最好选择无水无的金属器皿）用电动打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身，备用；

2. 另一个盆中有3只蛋黄，加入15g水和20g砂糖，一同用电动打蛋器以中速打约3分钟至幼滑起纹；

3. 倒入无盐牛油溶液再打至混和；

4. 低筋面粉光过筛并加入盐；

5. 先倒入半份面粉到（3）蛋黄糊中用手动打蛋器拌匀，倒入半份常温鲜奶并搅匀；

6. 再倒入余下面粉并用手动打蛋器拌至没有粉粒，倒入余下鲜奶搅至均匀；

7. （1）蛋白分2次加入（6）蛋黄糊中以手动打蛋器轻手搅拌至如图状况；

8. 放入已预热焗炉中下层以上火160度先焗10分钟，转150度焗40分钟，再转上火180下长150焗多10分钟至蛋糕面金黄即可取出，（回温后会有少许回缩），待至完全凉却才脱模，面会有少许裂，在面洒糖霜即成。

步骤1:

步骤2-3

步骤4-6

步骤7

步骤8

P.S. 食唔哂可放雪柜保存。

原文连结：

【甜品食谱】三层布丁香软蛋糕（直径15cm）

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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