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很多人都以为只须不食饭、不食甜，就能有效控制血糖水平和预防糖尿病。这样做不但令血糖更易大上大落，亦使情绪容易暴躁不安。实际上，控制体重及均衡饮食是重要的环节。中央肥胖人士的高血糖比率亦较常人高，主因是内脏脂肪会令身体对胰岛素的敏感度降低，不利控制血糖。如有血糖偏高的情况，及早控制饮食可有效避免糖尿病。
撰文：Kathy｜图片：新传媒图片库 营养顾问：Kathy（Fb：Kathy营养师 身营心营）
饭、面条、面包等含碳水化合物的食物会经消化系统转化成葡萄糖吸收，此时胰脏会分泌胰岛素控制糖分利用作供给身体使用及储存，令血糖保持平隐。
碳水化合物是提供身体能量的主要来源，摄取适量的淀粉质有助维持血糖稳定。建议多选择含纤维的复合碳水化合物，如燕麦、全麦包、番薯、糙米等，这些食物既可以减慢血糖上升速度，又同时可以为身体提供能量。
纤维在稳定血糖上担当重要角色，可避免血糖大上大落。足够的蔬菜也可增加饱肚感，减少进食过量从而控制热量摄取，有助控制体重。
平日控制糖分摄取固然重要，但在控制血糖上，脂肪摄取影响更大。食物中的脂肪会分解成三酸甘油脂并进入血液，影响胰脏及脂肪细胞的荷尔蒙分泌，增加细胞对胰岛素的抗性，使血糖久久未能回复正常水平。因此减走大肚腩是控制血糖不可或缺的一部分。
吴耀芬（Kathy）- 认可营养师（香港营养师学会）
“家营营养中心”创办人，常出席电视报章营养专访，及撰写专栏文章。Kathy是中大食物及营养科学学士、港大心理辅导学硕士、认可身心语言程式学（NLP）导师和催眠治疗师。她以“身营心营”为信念，帮助城市人快乐修身。
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