食是食非用错微波炉会爆炸叮鸡翼、薯条会火烛 6个叮叮小贴士

2018-05-08 09:36 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 人人用微波炉，唔通人人都识用微波炉咩？微波炉是无火一族的救星，不少OL、上班族都习惯带饭翻叮。虽然微波炉已经成为生活不可或缺的一部分，但你仍然可能用错！text:Moyinphoto:新传媒资料室、互联网延伸阅读：【日本樱花2018必读】花期早到！日本东北、北海道赏樱行程+景点特集Faceb

人人用微波炉，唔通人人都识用微波炉咩？微波炉是无火一族的救星，不少OL、上班族都习惯带饭翻叮。虽然微波炉已经成为生活不可或缺的一部分，但你仍然可能用错！

text : Moyin　photo : 新传媒资料室、互联网

【食是食非】错用微波炉好大镬！

6个叮叮小知识

01 小心爆蛋危机！

千万不要把带壳的鸡蛋于微波炉内叮，食安中心指出蒸汽会积聚在蛋壳内，有机会引起爆炸。如果真的要用微波炉煮蛋，一定要先剥掉或是敲碎蛋壳，而且要刺戳蛋黄及蛋白数下。

叮带壳鸡蛋有机会爆炸！

记得要剥掉蛋壳，再刺戳蛋黄及蛋白数下才叮。

02 小心热水灼伤！

不要把水或液体在微波炉内过度加热，叮完后表面看起来可能风平浪静，实际内里波涛汹涌！食安中心指出如摇动极热的水，或加入其他材料时，热水便有机会突然从杯中冒出，好危险！建议加热后待至少30秒才取出杯子。

叮液体要小心！

加热后待至少30秒才取出杯子。

03 纸包饮品不能叮！

不可放金属装饰的容器、塑胶贮物袋、发泡胶托盘或金属铝箔(锡纸)入微波炉是常识吧！但不以为纸包饮品安全，那小小的锡纸饮筒位，同样有机会产生火花！

锡纸饮筒位会产生火花！

04 忌叮油炸食物

高温有机会令油飞溅，可能会产生火花，导致火灾。如果炉内真的起火，千万别马上打开微波炉，应先关闭电源，等火熄灭后才开门。炸鸡翼、薯条等油炸食物忌叮！

用高温炸过的食物忌叮！

可能会产生火花，导致火灾！炸鸡翼、薯条等油炸食物忌叮！

05你识用保鲜纸吗？

保鲜纸原来是翻热食物的好帮手！因为微波炉烹煮室内的电磁场并非平均分布，加热过程会不均匀。使用微波炉用的盖子或保鲜纸覆盖食物，受热时所产生的水蒸会令食物受热更平均，不过记得预留一些空间给蒸汽排出。

用保鲜纸覆盖食物，受热会更平均。

留意如果食物是高脂或高糖，要与保鲜纸预留至少一吋空间，因以上食物加热后可达极高温，令保鲜纸熔化。

06 食物放在碟边对加热有帮助！

因为微波炉电磁场并不平均，想受热平均，食安中心有以下建议：

1.将食物切成小块，并把较大块的肉去骨。

2.将食物平均地放在碟上。

记得把食物切成小块。

3.将较大块或较厚的食物放近碟边。

4.不时取出食物搅动或翻动数次。

5.烹煮后等2分钟后才取出食物。

食物搅动或翻动数次会更受热平均。

叮叮的迷思

迷思1翻叮蔬菜会致癌？

欧洲食品讯息委员会曾指出翻叮菠菜及其他绿叶类蔬菜，可能产生如亚硝胺的致癌物。不过及后被港大学生去信推翻，反驳绿叶类蔬菜含有的硝酸盐，需要在高温及酸性等特定环境下，才能形成致癌的亚硝胺，暂时未有实质证据翻叮蔬菜会致癌，大家可以放心叮了！

暂时未有实质证据翻叮蔬菜会致癌！

大家可以放心叮蔬菜。

迷思2食得多叮叮食物易生癌？

食安中心指出暂时并无科学证据证明以上说法。反而以高温烹调肉类时，如烧烤、烤焙等，有机会释放出HCAs（杂环胺），而某几种HCAs为世卫列为可能（probable）及或可能（possible）致癌物质。肉类在摄氏100度或以下、及以较短时间烹煮，只产生微量的HCAs。因此，使用微波或白灼所产生的HCAs分量会较少。

食安中心指出暂时并无科学证据证明食得多叮叮食物易生癌。

肉类在摄氏100度或以下、及以较短时间烹煮，只产生微量的HCAs。

迷思3 食物营养会流失？

我们经常觉得用微波炉烹饪会不太健康，事实却相反。注册营养师Gloria 指出，以微波炉来煮食的话，会用上较少的水，亦能缩短煮食的时间，比起传统的煮法流失更少的营养，美国食物及药物管理局甚至鼓励以微波炉煮食。如水溶性维他命C 为例，用白灼的方法来煮西兰花会流失33-38% 的维他命C，快炒则24%，微波炉是16%。

美国食物及药物管理局甚至鼓励以微波炉煮食!

注册营养师 Gloria Tse（FB:注册营养师Gloria- Nutri Life）

澳洲注册营养师及体适能运动教练，为Nutri Life 营养顾问中心创办人。最爱在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食，坚持减磅是食得饱肚，食得开心。

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