今日要闻

出街揾食火炙海胆手工意粉 面包薄饼全部自家制｜大坑西餐｜

2018-05-08 02:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 意粉，无疑是意大利菜的代表，不少店铺都跟足传统去做，希望保留原有风味，不过，有人却不是这样想。最近，大坑就有间新张西餐厅，食物都由面团再出发。撰文：Jacky摄影：Woody延伸阅读：【日本300円店】4、5月新登场！DAISO、3coins、CouCou高质家品攻略【Fly!旅游天书】京都原

意粉，无疑是意大利菜的代表，不少店铺都跟足传统去做，希望保留原有风味，不过，有人却不是这样想。最近，大坑就有间新张西餐厅，食物都由面团再出发。

撰文：Jacky 摄影：Woody

延伸阅读：

【日本300円店】4、5月新登场！DAISO、3coins、CouCou高质家品攻略

【 Fly!旅游天书 】京都原板海胆意粉 | 疯狂洗版！IG超人气打卡美食

大坑心机西餐厅 新鲜手制意粉

“ 不想被框框绑住，其实意粉可以有许多可能性。”老板兼主厨 Gary说。“ 传统意粉的口感总有一点点硬，即是意大利人说的 al dente，但我试过以00面粉、高筋面粉、麦粉、竹丝鸡蛋去做，反而多了一种弹性。”亲身试食过，口感果然柔韧弹牙，加上意粉外形确实有趣，有些像油面、有些像粗炒，别处吃不到。除此以外，店内的面包、薄饼也是自家制，而蔬菜都是大厨自己到街市挑选，诚意可嘉。

店内这种意粉跟粗面有几分相似,但口感更烟韧。

野生大蘑菇墨鱼汁薄饼 $128

墨鱼汁的鲜味平和，与菇香相得益彰，芝士饼底薄脆有咬口。

火炙海胆意粉+寿喜烧意粉

除了经典的卡邦尼、白酒蚬肉，部分配菜亦有新意思，如海胆、焖和牛脸颊、明太子、以至冬荫功海鲜，统统渗进了亚洲元素，当中尤以和风的居多。“很久之前去日本旅行后，就将海胆意粉带了过来，但当时未放得开，还是多加了白松露奶油汁，保留着西式元素，感觉始终有点腻。”现在 Gary 放下对传统的执著，索性只用海胆煮酱汁，吃下反而有种清澈的鲜甜。寿喜烧意粉也是个新尝试，原本香甜的酱汁再调得稠一点，意粉又以牛脂肪爆香，配搭没半点违和感。

海胆意粉$208

虽然加拿大海胆质素平平，但经火炙后变得半溶 Creamy，以鱼子酱点缀，鲜上加鲜。意粉看下就像油面，沾上橙色海胆汁，入口弹牙，鲜味愈嚼愈有。

牛肉寿喜烧配扁意粉 $168

澳洲和牛用寿喜烧酱汁煮起，拌和饱满的温泉蛋，入口是油润滑溜，又有意粉的韧劲。

牛肝菌配粗意粉 $168

看下就像粗炒，炒香的牛肝菌再刨上满满的芝士，香味浓厚。

福冈鸡肉浓汤白菌奶油意粉$168
Gary 过往开过意大利餐厅，6年前开始自己手制意粉，一做便著了迷，这些年来，不断研究面粉、鸡蛋比例，尝试找到更好的配方。
意式炒鱿鱼伴番茄莎莎$108

鱿鱼爽脆弹牙，番茄甜味清新，自然开胃，就连伴菜也吃得出新鲜。

每日也会有不同的时令菜式

店子不大，全木调配水泥墙的装潢，感觉Cozy。

Dough Kitchen

地址：大坑布朗街21B 号地铺 （显示地图）

电话：2688 7008

营业时间：星期一至日 11:30am-10:30pm

人均消费：$300

备注：设加一，收信用卡

延伸阅读：

Selfie都有Museum！？打卡无极限 全球首个自拍博物馆

文章标签: 什么星座最顽固 2019年12星座大预言 2019年12星座大预言 什么是阴阳风水 八卦怎么看位置 星座元素组合 十二生肖中最诚实的生肖 什么生肖忠诚老实 金牛座喜欢养什么动物 12星座分别是什么元素 生肖龙与虎相配吗 家里放粗盐化煞吗 属龙人的感情弱点 什么生肖机灵敏锐 便秘怎么办 缺铁性贫血吃什么 低血压的症状 糖尿病预防 急性肠胃炎 眼部皱纹 双鱼理性工作狂

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

更多

风水知识

更多

健康知识

更多

母婴知识

更多

膳食指南

更多

星座解读

更多

命理运势

更多

养生保健

更多

美食资讯

更多

热点资讯

更多

体育新闻

更多

综合资讯

更多